Aubergines op Funghetto-wijze

Name: Aubergines op Funghetto-wijze
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Aubergines; 300 G Tomaten; 2 Teentjes Knoflook; q.b. Olijfolie; 1 Eetlepel Gehakte Peterselie (optioneel); q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Bijgerechten

Aubergines op funghetto-wijze zijn een heerlijk en smaakvol bijgerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Campanië. De aubergines worden in blokjes gesneden en in de pan gebakken samen met tomaten, knoflook en olijfolie, totdat ze zacht en goudbruin zijn. Je kunt gehakte peterselie toevoegen voor een frisse toets. Dit gerecht is perfect om warm te serveren als bijgerecht of als hoofdgerecht, en kan worden geserveerd met vlees of vis.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Aubergines1,000G
Tomaten300G
Knoflook2Teentjes
Olijfolieq.b.
Gehakte peterselie (optioneel)1Eetlepel
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Was de aubergines grondig, droog ze af, verwijder de steeltjes en snijd ze eerst in plakken van 2-3 centimeter dik en vervolgens in blokjes
STAP 2 VAN 7
Leg deze blokjes in een vergiet, bestrooi ze met een snufje zout, dek ze af met een bord, leg hierop een gewicht en laat de aubergines een half uur onder druk rusten zodat ze hun bittere vocht verliezen
STAP 3 VAN 7
Dep daarna de aubergines met keukenpapier en plaats ze in een pan van geschikte grootte waarin je de gehakte knoflookteentjes al hebt gebakken samen met de olie
STAP 4 VAN 7
Laat ze 4-5 minuten op matig vuur in de saus trekken, onder voortdurend roeren, voeg dan de gepelde en ontpitte tomaten toe en kook nog ongeveer 20 minuten op zeer laag vuur en met deksel op de pan, waarbij je de pan af en toe schudt om ervoor te zorgen dat de bereiding niet aan de bodem blijft plakken
STAP 5 VAN 7
Vermijd echter verder roeren van de aubergines omdat ze anders kunnen uiteenvallen
STAP 6 VAN 7
Breng op smaak met zout en bestrooi de aubergines met een flinke draai peper en eventueel met de gehakte peterselie
STAP 7 VAN 7
Serveer ze warm of lauwwarm

Suggesties

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Aubergines op funghetto-wijze kunnen 2-3 dagen goed in de koelkast worden bewaard.

Meer informatie

Dit gerecht is typisch voor de Napolitaanse keuken en kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht.

Oorsprong

Italia, Campania

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	22,61
Koolhydraten (g)	2,94
waarvan suikers (g)	2,92
Vetten (g)	0,19
waarvan verzadigd (g)	0,03
Eiwitten (g)	1,2
Vezels (g)	2,59
Uitverkoop (g)	0,02

Eiwitten
1,2g·17%
Koolhydraten
2,94g·42%
Vetten
0,19g·3%
Vezels
2,59g·37%