De avenotto met artisjokken is een smakelijk veganistisch voorgerecht op basis van haver en artisjokken. Het recept van Italiaanse oorsprong combineert delicate smaken en romigheid tot een ware traktatie voor de smaakpapillen. De artisjokken geven een vleugje frisheid en lichtheid aan het gerecht, terwijl de tahin- en misosaus een intens en romig aroma toevoegt. Alles wordt afgerond met wat verse peterselie en een scheutje extra vergine olijfolie.
Voor de haver: was de haver goed om onzuiverheden te verwijderen en laat hem ongeveer 3 uur weken in water dat drie keer het volume van de korrels bedraagt
Kook de haver, afgedekt met een snufje zout, ongeveer 50 minuten: hij moet gaar zijn en al het water volledig geabsorbeerd hebben
Voor de artisjokken: maak de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen, snijd ze in plakjes en bak ze in de koekenpan met het geperste teentje knoflook en olijfolie 2-3 minuten, blus met een paar eetlepels water en gaar tot ze zacht zijn
Haal de pan van het vuur en voeg een sausje toe dat is bereid door miso in een beetje lauw water op te lossen (miso is een kortgefermenteerd sojaproduct met een zeer delicate smaak) en tahin (een pasta van sesamzaad)
Om te serveren: schep alles over de haver en bestrooi met fijngehakte peterselie
Besprenkel met een beetje koudgeperste olijfolie en serveer
Koekenpan
Kom
Mes
Snijplank
Italy
| Energie (kcal) | 153,63 |
| Koolhydraten (g) | 17,3 |
| waarvan suikers (g) | 1,25 |
| Vetten (g) | 5,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,88 |
| Eiwitten (g) | 6,86 |
| Vezels (g) | 6,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,45 |
