Babaganoush is een bijgerecht uit het Midden-Oosten gemaakt van geroosterde aubergines, op smaak gebracht met citroen, knoflook en kruiden. Het is een zeer smaakvol en romig gerecht, ideaal om te serveren als bijgerecht of als snack.
Was en droog de aubergine.
Prik hem met een vork op drie of vier plaatsen.
Leg hem in de oven en rooster ongeveer 15 minuten, af en toe draaiend.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Schil hem en dep overtollig vocht droog.
Pureer hem tot een puree.
Meng het citroensap, de knoflook en het zout.
Giet over de auberginepuree.
Voeg het sesamolie toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en citroensap.
Schep op een serveerschaal en besprenkel met een scheutje olijfolie en paprikapoeder.
Serveer met Arabisch brood of met stukjes piadina.
Oven
Kom
Mes
Houten lepel
| Energie (kcal) | 563,67 |
| Koolhydraten (g) | 2,48 |
| waarvan suikers (g) | 2,48 |
| Vetten (g) | 61,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,28 |
| Eiwitten (g) | 0,27 |
| Vezels (g) | 0,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
