Baccalà al gratin is een heerlijk visgerecht dat typisch is voor de Italiaanse traditie. Baccalà is een gezouten vis die in melk wordt verzacht, vervolgens wordt gekookt met een romige ansjovissaus en in de oven wordt gegratineerd met geraspte kaas. Het resultaat is een gerecht met een intense en onweerstaanbare smaak. Perfect als hoofdgerecht voor een speciaal diner of een zondagse lunch.
Laat de baccalà uitlekken en snijd deze in vrij grote stukken
Verwijder de huid en de graten
Verhit vier eetlepels olie in een ovenschaal en fruit hierin de gesnipperde ui en de hele teentjes knoflook
Laat de baccalà aan beide zijden goudbruin worden, giet de melk erbij, voeg zout toe en breng op smaak met een snufje peper
Dek de ovenschaal af en zet deze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 2 uur of totdat de melk volledig is opgenomen
Laat in een pannetje op laag vuur de ansjovisfilets smelten met drie eetlepels olie en giet de saus vervolgens over de baccalà
Bestrooi met gehakte peterselie en meng voorzichtig
Bestrooi met geraspte kaas, zet onder de grill en wanneer er een goudbruin korstje is gevormd, haal uit de oven en serveer
Bijpassende wijnen: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Etna Bianco DOC
Koekenpan
Vergiet
Kookpan
Oven
Italia
| Energie (kcal) | 165,26 |
| Koolhydraten (g) | 4,51 |
| waarvan suikers (g) | 4,51 |
| Vetten (g) | 9,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,43 |
| Eiwitten (g) | 16 |
| Vezels (g) | 0,09 |
| Uitverkoop (g) | 1,63 |
