Baccalà Alla Genovese

Name: Baccalà Alla Genovese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Geweekte Kabeljauw; 4 Ansjovisfilets; 4 Eetlepels Olijfolie; 1 Ui; 1 Wortel; 1 Selderij; 25 G Gedroogde Paddenstoelen; 5 Tomaten; 50 G Groene Olijven; 20 G Pijnboompitten; q.b. Bloem; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

Baccalà alla Genovese is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Ligurische keuken. De kabeljauw wordt gekookt met de typische ingrediënten van de regio zoals ui, wortel, selderij, gedroogde paddenstoelen en tomaten. De extra smaak wordt gegeven door de toevoeging van groene olijven en pijnboompitten. Een echte traktatie voor de smaakpapillen!

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 60 minKoken: 60 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Geweekte kabeljauw800G
Ansjovisfilets4
Olijfolie4Eetlepels
Ui1
Wortel1
Selderij1
Gedroogde paddenstoelen25G
Tomaten5
Groene olijven50G
Pijnboompitten20G
Bloemq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Hak de selderij, wortel, ui en de in lauw water geweekte paddenstoelen fijn
STAP 2 VAN 6
Snijd de ansjovisfilets in stukjes
STAP 3 VAN 6
Verwarm de ansjovis met de olie en laat ze smelten; voeg dan de gehakte groenten toe en laat op laag vuur fruiten
STAP 4 VAN 6
Voeg de gepelde, ontpitte en in stukjes gesneden tomaten toe en laat 15 minuten koken
STAP 5 VAN 6
Snijd de kabeljauw in 8 stukken, bestuif met bloem en dompel in de saus, voeg ook de ontpitte olijven en pijnboompitten toe
STAP 6 VAN 6
Zout en peper naar smaak en laat nog een half uur koken, voeg indien nodig lauw water toe

Suggesties

Koekenpan
Mes
Snijplank

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de Baccalà alla Genovese in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen.

Oorsprong

Italia, Liguria

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	112,26
Koolhydraten (g)	2,05
waarvan suikers (g)	2,01
Vetten (g)	4,69
waarvan verzadigd (g)	0,72
Eiwitten (g)	15,21
Vezels (g)	0,82
Uitverkoop (g)	1,8

Eiwitten
15,21g·67%
Koolhydraten
2,05g·9%
Vetten
4,69g·21%
Vezels
0,82g·4%