De Baccalà Brandato Alla Ligure is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor Ligurië. Het wordt bereid met baccalà, aardappelen, witte ui, peterselie, knoflook, taggiasche olijven, citroen, huisgemaakt brood en extra vergine olijfolie. De baccalà wordt gekookt en vervolgens gepureerd samen met de aardappelen, waardoor een zachte en smaakvolle crème ontstaat. Het wordt verrijkt met witte ui, peterselie en knoflook voor een nog intensere smaak. De taggiasche olijven en het citroensap geven frisheid aan het gerecht, terwijl het geroosterde huisgemaakte brood een aangename knapperigheid biedt. Ten slotte maakt de extra vergine olijfolie het gerecht compleet, met een rijke en authentieke smaak.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes
Kook de baccalà met de aardappelen in een pan met water geparfumeerd met de ui zonder zout toe te voegen
Hak apart de peterselie met de knoflook en de olijven
Doe het mengsel in een kom en voeg het citroensap en de extra vergine olijfolie toe
Rooster de sneetje brood in de oven gedurende 2 minuten
Plet de baccalà met de aardappelen in een aardewerken pot, voeg het eerder verkregen mengsel toe en schud dan krachtig de pot met de baccalà
Serveer met een knapperig sneetje brood
pan
blender
koekenpan
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 136,18 |
| Koolhydraten (g) | 8,05 |
| waarvan suikers (g) | 1,76 |
| Vetten (g) | 6,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,88 |
| Eiwitten (g) | 12,45 |
| Vezels (g) | 1,06 |
| Uitverkoop (g) | 1,83 |
