Baccalà Confit is een heerlijk Italiaans traditioneel gerecht op basis van baccalà en romanesco. De baccalà wordt op lage temperatuur in olijfolie gegaard, waardoor hij zacht en sappig wordt, terwijl de romanesco gekookt en vervolgens in de pan gebakken wordt met gearomatiseerde olie. Het resultaat is een unieke en onweerstaanbare smaakcombinatie.
Maak de moot baccalà schoon en pocheer deze 10 minuten in olie, verwarmd tot 65 °C
Bak de restjes van de buik in een pan met olie en water en pureer ze na het garen; breng op smaak met zout en peper
Blancheer de roosjes van de romanesco en overgiet ze met vissaus
koekenpan
steelpan
Italy
| Energie (kcal) | 91,8 |
| Koolhydraten (g) | 1,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,24 |
| Vetten (g) | 1,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 18,6 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 2,39 |
