Baccalà Confit is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht op basis van baccalà en Romeinse broccoli. De baccalà wordt op lage temperatuur in olijfolie gekookt, waardoor hij zacht en sappig wordt, terwijl de broccoli wordt gekookt en vervolgens in de pan wordt gebakken met aromatische olie. Het resultaat is een unieke en onweerstaanbare combinatie van smaken.
Maak de baccalà schoon en kook deze 10 minuten in olie die is verwarmd tot 65 graden
Kook de restjes van de buik in een pan met olie en water en pureer ze na het koken, breng op smaak met zout en peper
Blancheer de toppen van de broccoli en besprenkel ze met de vissaus
Pan
Kookpan
Italia
| Energie (kcal) | 91,8 |
| Koolhydraten (g) | 1,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,24 |
| Vetten (g) | 1,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 18,6 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 2,39 |
