Baccalà met aardappelen en pijnboompitten is een klassieke schotel uit de mediterrane keuken, die vooral in de Italiaanse culinaire traditie veel voorkomt. Dit recept maakt gebruik van reeds geweekt baccalà, dat gecombineerd wordt met aardappelen en pijnboompitten om een smaakvol en rijk gerecht te creëren. De combinatie van de ziltigheid van de baccalà, de romigheid van de aardappelen en de krokantheid van de pijnboompitten maakt deze bereiding werkelijk onweerstaanbaar. De bereiding gebeurt in een pan met extra vierge olijfolie, knoflook en salie, die extra geuren en aroma's aan het gerecht geven. Witte wijn wordt gebruikt om te blussen en geeft het gerecht een vleugje zuurte. Dit hoofdgerecht is bijzonder geschikt voor een familiemaaltijd of een speciaal lunch- of dinermoment.
Fruit in een pan in extra vierge olijfolie de geplette knoflook en verwijder die vervolgens
Voeg de baccalà in stukken toe en blus met de witte wijn
Laat het vocht verdampen en voeg de aardappelen toe, in plakjes of stukjes gesneden
Als de aardappelen gaar zijn, breng indien nodig op smaak met zout en voeg peper toe
Serveer en garneer met de pijnboompitten
Koekenpan
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 110,43 |
| Koolhydraten (g) | 8,95 |
| waarvan suikers (g) | 0,24 |
| Vetten (g) | 1,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,21 |
| Eiwitten (g) | 15,72 |
| Vezels (g) | 0,83 |
| Uitverkoop (g) | 1,98 |
