Bacalhausoep is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de kustregio's. Gemaakt met gezouten bakali, water, melk, uien, aardappelen en op smaak gebracht met peper, appelazijn en fijngehakte kervel, is deze vissensoep rijk aan smaak en perfect om te genieten in de koelere maanden.
Hak 400 g gezouten bakali daardoor en laat het weken in water; kook het in 1/2 liter melk en 1/2 liter water met een snufje zout, 2 fijngehakte uien en 2 in stukken gesneden aardappelen.
Wanneer de bakali goed gaar is, passeer alles door een zeef, zet het weer op het vuur en laat het zachtjes weer koken.
Breng op smaak met zout en peper, voeg een halve theelepel appelazijn, 1/2 glas vloeibare room en 1 theelepel fijngehakt kervel toe.
Serveer met crostini.
Koekenpan
Pan
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 82 |
| Koolhydraten (g) | 5,65 |
| waarvan suikers (g) | 2,88 |
| Vetten (g) | 2,84 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,51 |
| Eiwitten (g) | 8,68 |
| Vezels (g) | 0,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,94 |
