Baccalà Soep is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de kustregio's. Gemaakt met geweekte baccalà, water, melk, uien, aardappelen en op smaak gebracht met peper, appelazijn en gehakte kervel, is deze vissensoep rijk aan smaak en perfect om te genieten in de koudere maanden.
Hak 400 g geweekte baccalà in water en ontgraat; kook het in 1/2 liter melk en 1/2 liter water met een snufje zout, 2 fijn gesneden uien en 2 in partjes gesneden aardappelen
Wanneer de baccalà goed gaar is, zeef alles, zet het terug op het vuur en laat het zachtjes opnieuw koken
Breng op smaak met zout en peper, voeg een halve theelepel appelazijn, 1/2 glas slagroom en 1 theelepel gehakte kervel toe
Serveer met croutons
Pan
Kookpan
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 82 |
| Koolhydraten (g) | 5,65 |
| waarvan suikers (g) | 2,88 |
| Vetten (g) | 2,84 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,51 |
| Eiwitten (g) | 8,68 |
| Vezels (g) | 0,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,94 |
