Soep van gezouten kabeljauw is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral gangbaar in de kuststreken. Gemaakt met in water geweekte gezouten kabeljauw, water, melk, uien, aardappelen en op smaak gebracht met peper, appelciderazijn en fijngehakte kervel, is deze vissoep rijk van smaak en perfect om te genieten in de koudere maanden.
Hak 400 g gezouten kabeljauw die in water is geweekt en ontdaan van graten; kook deze in 1/2 liter melk en 1/2 liter water met een snufje zout, 2 fijn gesneden uien en 2 in parten gesneden aardappelen.
Wanneer de kabeljauw goed gaar is, druk alles door een zeef, zet het terug op het vuur en laat het zachtjes opnieuw aan de kook komen.
Breng op smaak met zout en peper, voeg een halve theelepel appelciderazijn, 1/2 glas vloeibare room en 1 theelepel fijngehakte kervel toe.
Serveer met croutons.
Koekenpan
Kookpan
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 82 |
| Koolhydraten (g) | 5,65 |
| waarvan suikers (g) | 2,88 |
| Vetten (g) | 2,84 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,51 |
| Eiwitten (g) | 8,68 |
| Vezels (g) | 0,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,94 |
