Bagna Caoda
De Bagna Caoda is een typisch Piëmontese gerecht op basis van knoflook en ansjovis, geserveerd als saus voor smakelijke seizoensgroenten. Deze winterse lekkernij is perfect om de koude avonden in gezelschap op te warmen.
Ingrediënten
- Knoflook
5bollen5bollen - Olijfolie
40cl40cl - Ansjovis in zout
250g250g - Melk
50cl50cl
Beschikbare producten
Gefermenteerde Zwarte Knoflook 3-4 bollen 100g
1 product1 product € 14,90Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 product1 product € 22,10Monte Veronese DOP / volle melk 300g
1 product1 product € 5,60
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 6
Pel de teentjes knoflook en verwijder de groene kiem binnenin; doe ze vervolgens in een steelpan met de melk en laat ze ongeveer een half uur op matig vuur koken
- STAP 2 VAN 6
Verwijder de overgebleven melk, doe de knoflook in een dianèt (aarden pot) en plet het; voeg de ontzoute en gefileerde ansjovis toe en vervolgens de olijfolie
- STAP 3 VAN 6
Laat het op een rustig vuur twintig tot dertig minuten koken totdat de ansjovis is opgelost
- STAP 4 VAN 6
Serveer de bagna caoda zeer heet op de volgende manier: plaats de dianèt in het midden van de tafel en nodig de gasten uit om er rauwe en gekookte groenten in te dopen
- STAP 5 VAN 6
Onder de rauwe: kardoen paprika's aardpeer savooiekool selderij; onder de gekookte: gebakken uien geroosterde paprika's gebakken bieten gekookte bloemkool gekookte aardappelen
- STAP 6 VAN 6
Aanbevolen wijn: Dolcetto D'alba
Suggesties
Vijzel
Pan
Algemene informatie
Oorsprong
Italia, Piemonte
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 297,79 |
| Koolhydraten (g) | 5,48 |
| waarvan suikers (g) | 5,48 |
| Vetten (g) | 27,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,28 |
| Eiwitten (g) | 6,61 |
| Vezels (g) | 0,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,6 |
- Eiwitten6,61g·16%
- Koolhydraten5,48g·14%
- Vetten27,72g·68%
- Vezels0,7g·2%