De Bagna Caoda is een typisch gerecht uit Piemonte op basis van knoflook en ansjovis, geserveerd als sausje bij smakelijke seizoensgroenten. Deze winterse lekkernij is perfect om koude avonden in gezelschap op te warmen.
Pel de tenen knoflook en verwijder de groene kiem in het midden; doe ze vervolgens in een steelpannetje met melk en laat ze ongeveer een halfuur op gematigd vuur zachtjes koken
Giet de overgebleven melk weg, doe de knoflook in een dianèt (terracotta) en plet hem; voeg de ontzoute en gefileerde ansjovis toe en vervolgens de olijfolie
Laat op laag vuur 20-30 minuten zachtjes koken tot de ansjovis uit elkaar valt
Serveer de Bagna Caoda zeer heet op de volgende manier: zet de dianèt in het midden van de tafel en nodig de eters uit om er rauwe en gekookte groenten in te dippen
Onder de rauwe: kardoen, paprika's, aardperen (topinamboer), savooiekool, bleekselderij; onder de gekookte: uien uit de oven, gegrilde paprika's, bieten uit de oven, gekookte bloemkool, gekookte aardappelen
Aanbevolen wijn: Dolcetto D'alba
vijzel
koekenpan
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 297,79 |
| Koolhydraten (g) | 5,48 |
| waarvan suikers (g) | 5,48 |
| Vetten (g) | 27,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,28 |
| Eiwitten (g) | 6,61 |
| Vezels (g) | 0,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,6 |
