De Bagna Cauda is een heerlijk traditioneel gerecht uit de Piëmontese keuken, beroemd in heel Noord-Italië. Het is een warme saus op basis van ansjovis, knoflook en olijfolie, ideaal om seizoensgroenten zoals bleekselderij, kardoen, venkel en paprika's bij te serveren. Dit gerecht is perfect voor de winter en kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Neem gezouten ansjovis, spoel ze af om het overtollige zout te verwijderen en laat ze zachtjes oplossen met veel knoflook in goede olijfolie. Let er goed op dat het geheel niet gaat frituren.
Zodra je een romige brij hebt verkregen, breng deze zeer heet naar tafel en geniet ervan door rauwe groenten erin te dippen: bleekselderij, kardoen, venkel, paprika's.
Koekenpan
Kom
Vork
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 42,41 |
| Koolhydraten (g) | 3,55 |
| waarvan suikers (g) | 3,53 |
| Vetten (g) | 0,82 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,34 |
| Eiwitten (g) | 4,68 |
| Vezels (g) | 1,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
