Bagna Cauda is een heerlijk traditioneel gerecht uit de Piemontese keuken, beroemd in heel Noord-Italië. Het is een warme saus op basis van ansjovis, knoflook en olijfolie, ideaal om te serveren met seizoensgroenten zoals selderij, kardoen, venkel en paprika. Dit gerecht is perfect voor de winter en kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Neem gezouten ansjovis, spoel ze af van overtollig zout en laat ze smelten met veel knoflook in goede olijfolie, zorg ervoor dat het geheel niet gaat frituren
Zodra een romige pasta is verkregen, serveer het dan gloeiend heet en geniet ervan door rauwe groenten te dippen: selderij, kardoen, venkel, paprika
Pan
Kom
Vork
Italia, Piemonte
