Groene basilicumsalsa is een klassieker van de Italiaanse keuken, met een frisse en aromatische smaak die perfect past bij veel gerechten. Oorspronkelijk uit de regio Lazio, is het in het hele land populair geworden dankzij de veelzijdigheid en het gemakkelijke bereidingswijze. De verse, geurende basilicum wordt gecombineerd met pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Formaggio Parmigiano om een romige en smaakvolle saus te creëren. De sultanijn voegt een lichte zoetheid toe, terwijl de Pernod een vleugje likeurachtige smaak geeft. De groene basilicumsalsa kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden, waardoor het ideaal is om van tevoren voor maaltijden te bereiden. Probeer het als smaakmaker bij gegrilde groenten of als topping voor crostini en bruschetta.
Doe de rozijnen, pijnboompitten, gepelde knoflooktenen en het basilicum in de keukenmachine en hak alles fijn
Eigenlijk is het ideaal om een stenen vijzel te gebruiken, omdat de machine opwarmt wat het fijnmaalt en sommige aroma's daardoor kunnen veranderen
Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe, zoveel als het mengsel kan opnemen
Ga door totdat u een zacht en homogeen mengsel hebt verkregen
Voeg de Parmigiano en zout en peper naar smaak toe
Meng goed en giet in een kom en voeg de Pernod toe, voorzichtig roerend
BELANGRIJK! Voer deze handeling niet in de keukenmachine uit! Zoals u begrijpt is het een variant van onze pesto
U zult merken dat de smaak van Pernod uitstekend samengaat met de andere ingrediënten en ze verbindt
Heerlijk bij vis en schaaldieren, bijvoorbeeld als voorgerecht met garnalen
Staafmixer
Kom
Mes
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
De groene basilicumsalsa is een frisse en smakelijke dressing die ideaal is om vlees, gegrilde groenten te begeleiden of als basis voor bruschetta.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 302,24 |
| Koolhydraten (g) | 17,64 |
| waarvan suikers (g) | 17,62 |
| Vetten (g) | 13,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,71 |
| Eiwitten (g) | 11,27 |
| Vezels (g) | 3,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
