Crème ijsbasis

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers.

2. STAP 2 VAN 10

   Doe de dooiers in een kom en klop ze samen met de suiker met een elektrische mixer tot een luchtig en schuimig mengsel.

3. STAP 3 VAN 10

   Verhit de room in een pan en voeg deze langzaam toe aan het mengsel terwijl je met een handgarde klopt (let op: gebruik de elektrische mixer niet meer!).

4. STAP 4 VAN 10

   Zet nu het mengsel in een pan en plaats deze in een grotere container die voor de helft met water gevuld is.

5. STAP 5 VAN 10

   Zet de twee pannen op laag vuur en verwarm het mengsel au bain-marie tot het begint in te dikken en een lepel bedekt.

6. STAP 6 VAN 10

   Zet vervolgens de pan in een kom met ijswater en laat het mengsel afkoelen terwijl je het roert.

7. STAP 7 VAN 10

   Wanneer het mengsel koud is, giet het dan in de ijsmachine, zet het in de vriezer en maak het ijs volgens de instructies van jouw apparaat.

8. STAP 8 VAN 10

   Als je geen elektrische apparaten hebt maar toch thuis ijs wilt maken en je wilt dat het goed wordt opgeklopt, moet je een paar voorzorgsmaatregelen nemen.

9. STAP 9 VAN 10

   Ten eerste, vergeet niet dat nadat je de container (of de bakken compleet of minder met verdelers) in de vriezer hebt geplaatst, het te bevriezen product ongeveer om de 30 minuten met een houten lepel moet worden geroerd tot het zacht genoeg is om te kunnen roeren.

10. STAP 10 VAN 10

    Dit systeem voorkomt dat er ijskristallen op het oppervlak van het ijs ontstaan.

Suggesties

• Kom

• Garde

• Pan

• Keukenthermometer

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)