De koffiebavarois is een romig en zacht nagerecht, perfect om een diner af te sluiten of als een lekkere vieruurtje. De herkomst is onzeker, maar men denkt dat het in Beieren, Duitsland, is ontstaan en zich over de hele wereld heeft verspreid. Deze bavarois onderscheidt zich door zijn heerlijke koffiesmaak en zijn fluweelachtige structuur. Het is een dessert dat wat tijd kost, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard.
Week de gelatineblaadjes in koud water
Breng intussen de melk in een pan met de vanille aan de kook; voeg de koffiepoeder echter pas enkele ogenblikken voordat u de pan van het vuur haalt toe
Doe de eierdooiers in een kom met de suiker en klop ze schuimig met een houten lepel en een elektrische mixer
Blijf roeren en verdun met de met vanille en koffie geparfumeerde melk door deze via een zeef erbij te gieten
Zet de crème op laag vuur en houd hem erop totdat hij net begint te koken, voortdurend roerend
Haal hem onmiddellijk van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor tot ze helemaal zijn opgelost; laat het mengsel afkoelen
Klop intussen de slagroom op en spatel deze door de crème als deze goed afgekoeld is
Giet alles in een (ingevette) puddingvorm met geribde wanden
Zet de vorm gedurende ongeveer 3 uur in het koudste vak van de koelkast
Na deze tijd dompel u de vorm enkele ogenblikken in kokend water (zodat het dessert makkelijker loskomt), droog de vorm en keer hem om op een serveerschaal
Garneer het midden en de randen van de bavarois met koffiebonen en toefjes slagroom
Vorm voor bavarois
Koelkast
Pan
Italy
| Energie (kcal) | 257 |
| Koolhydraten (g) | 25,32 |
| waarvan suikers (g) | 25,32 |
| Vetten (g) | 15,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,52 |
| Eiwitten (g) | 5,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
