Het beslag voor frituren is een eenvoudige en essentiële bereiding om knapperige en smakelijke frituren te verkrijgen. Het is perfect voor het frituren van groenten, vis, vlees en zoetigheden. De oorsprong is onzeker, maar het is een culinaire techniek die in veel keukens over de hele wereld wordt gebruikt. In Italië wordt het beslag vaak gebruikt in de regionale culinaire traditie om gerechten nog aantrekkelijker en smakelijker te maken. De klassieke Italiaanse versie van het beslag bevat bloem, eieren, witte wijn, grappa en zout.
Doe de bloem, de wijn en de grappa in een grote kom en voeg een snufje zout toe, meng goed
Voeg de eidooier toe
Het beslag moet vrij dik maar vloeibaar zijn
Laat het een half uur rusten en voeg dan voorzichtig het stijfgeklopte eiwit toe
Haal de ingrediënten die gefrituurd moeten worden snel door het beslag en bak ze goudbruin in hete olie
Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier
Handgarde
Kom
Italia
| Energie (kcal) | 266,48 |
| Koolhydraten (g) | 47,31 |
| waarvan suikers (g) | 1,12 |
| Vetten (g) | 2,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,75 |
| Eiwitten (g) | 10 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,55 |
