Bietensoep is een rijk en kleurrijk voorgerecht dat zijn oorsprong heeft in de traditionele Russische keuken. Rode bieten zijn de belangrijkste ingrediënt van deze soep, die het gerecht een levendige kleur en een zoete smaak geeft. De soep wordt warm geserveerd en verrijkt met een garnering van yoghurt en toastjes van geroosterd brood.
Laat 30 g boter smelten in een pan, voeg twee eetlepels bloem toe en laat het roerbakken tot het gekleurd is
Verzacht het mengsel met een lepel azijn, voeg anderhalve liter lauw water toe; voeg zout toe, de ui, de wortel en de in stukjes gesneden bietjes
Laat ongeveer een uur sudderen
Pureer het mengsel grondig, giet het in een soepkom, meng met de puree de yoghurt; breng op smaak met gehakte peterselie en serveer met toastjes van brood
Pan
Blender
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Bietensoep is een typisch gerecht in de Russische keuken
| Energie (kcal) | 74,11 |
| Koolhydraten (g) | 6,6 |
| waarvan suikers (g) | 4,6 |
| Vetten (g) | 4,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,37 |
| Eiwitten (g) | 2,16 |
| Vezels (g) | 1,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
