Bietensoep is een rijk en kleurrijk voorgerecht dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Russische keuken. Rode bieten zijn het hoofdingrediënt van deze soep, die het gerecht een levendige kleur en een zoete smaak geeft. De soep wordt warm geserveerd en verrijkt met een garnering van yoghurt en geroosterde croutons.
Laat 30 g boter smelten in een pannetje, voeg twee eetlepels bloem toe en laat het al roerend kleuren
Maak het mengsel zachter met de eetlepel azijn, voeg anderhalve liter lauw water toe; zout, voeg de ui, de wortel en de bieten toe, in regelmatige stukjes gesneden
Laat ongeveer een uur sudderen
Pureer vervolgens het mengsel langdurig, giet het in een soepkom, meng de yoghurt door de gepureerde soep; breng op smaak met de gehakte peterselie en serveer met croutons
Pan
Blender
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Bietensoep is een typisch gerecht uit de Russische keuken
| Energie (kcal) | 74,11 |
| Koolhydraten (g) | 6,6 |
| waarvan suikers (g) | 4,6 |
| Vetten (g) | 4,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,37 |
| Eiwitten (g) | 2,16 |
| Vezels (g) | 1,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
