Bietensoep is een rijk en kleurrijk voorgerecht dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Russische keuken. Rode bieten zijn het hoofdingrediënt van deze soep, die het gerecht een levendige kleur en een lichtzoete smaak geeft. De soep wordt heet geserveerd en verrijkt met een garnering van yoghurt en geroosterde broodcroutons.
Laat in een pannetje 30 g boter smelten, voeg twee eetlepels bloem toe en laat deze kleuren terwijl u roert
Maak het mengsel los met de eetlepel azijn, voeg anderhalve liter lauw water toe; breng op smaak met zout, voeg de ui, wortel en bieten toe, in regelmatige stukjes gesneden
Laat ongeveer een uur zachtjes pruttelen
Pureer het mengsel vervolgens goed, giet het in een soepkom, roer de yoghurt door de gepureerde soep; breng op smaak met fijngehakte peterselie en serveer met broodcroutons
Pan
Blender
Mes
Koel bewaren in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
Bietensoep is een typisch gerecht uit de Russische keuken
| Energie (kcal) | 74,11 |
| Koolhydraten (g) | 6,6 |
| waarvan suikers (g) | 4,6 |
| Vetten (g) | 4,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,37 |
| Eiwitten (g) | 2,16 |
| Vezels (g) | 1,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
