De bistecca alla fiorentina is een beroemd traditioneel gerecht uit de Toscaanse keuken. Oorspronkelijk uit Florence, staat deze malse en smaakvolle rundvleesbiefstuk bekend om zijn houtskoolbereiding die het een heerlijke rokerige smaak geeft. Volgens de traditie wordt de bistecca alla fiorentina rood geserveerd, dus met een lichte interne garing, om de maximale malsheid en smaak te garanderen. Vergezeld van een scheutje extra vierge olijfolie, zout en peper, is deze delicatesse perfect voor liefhebbers van sappig en smaakvol vlees.
Voor de beroemde bistecca alla fiorentina is het verplicht om jong rundvlees te gebruiken; de ribsnede omvat zowel de filet als de entrecote en moet ongeveer 2 centimeter zijn
Leg de biefstukken op de grill, bij voorkeur boven houtskool; laat ze 5-6 minuten per kant garen en breng ze dan op smaak met zout en peper; laat ze nog even op het vuur en serveer direct met een scheutje rauwe olijfolie
Grill
Tang
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 182 |
| Koolhydraten (g) | 0,2 |
| Vetten (g) | 85,1 |
| Eiwitten (g) | 96,6 |
