De bladerdeegtaart met fruit is een lichte en frisse taart, perfect voor de zomer. De knapperige bladerdeegbodem past perfect bij de romige banketbakkersroom en de delicate bosvruchten. Een vleugje kirsch geeft een unieke smaak aan dit dessert. Ideaal om zowel bij het ontbijt als na de maaltijd van te genieten.
Laat het bladerdeeg ontdooien; bereid ondertussen de banketbakkersroom: verwarm de melk en meng apart kort het eigeel met de bloem en de suiker; verdun het mengsel met de warme melk door het er langzaam bij te gieten, breng het dan op matig vuur en laat de room al roerend ongeveer 5 minuten koken, voeg tenslotte de vanilline en de kirsch toe, zet het vuur uit en laat afkoelen
Rol het ontdooide deeg uit tot een dikte van 5 millimeter en snijd er een schijf van 20 centimeter doorsnede uit; bestrijk het met losgeklopt ei en leg er de savoiardi op nadat je ze hebt gedoopt in een mengsel van 50 g kirsch en evenveel water, laat aan de randen van de schijf een vrije rand van ongeveer 2 centimeter
Giet de inmiddels afgekoelde room over de savoiardi, leg er de banaan in plakjes en ongeveer 100 g bosvruchten op
Kneed de restjes opnieuw, rol opnieuw een deeg uit van 5 millimeter dikte en snijd er een andere schijf uit die iets groter is dan de eerste
Snijd vanuit het midden in 8 stralen (parten) die de rand van de schijf niet bereiken maar stoppen bij de room en koekjes, bevestig het aan de onderkant door langs de rand te drukken om het hart van de taart zichtbaar te maken
Bestrijk het met ei en versier het met de laatste restjes deeg
Taartvorm
Elektrische mixer
Zeef
Italia
| Energie (kcal) | 272,55 |
| Koolhydraten (g) | 28,64 |
| waarvan suikers (g) | 8,99 |
| Vetten (g) | 14,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,78 |
| Eiwitten (g) | 4,95 |
| Vezels (g) | 2,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
