Bloemkool Calzone

Strooi de bloem op het werkblad en giet het opgeloste gist in een beetje warm melk, 2 eetlepels olie en 1 theelepel zout in het midden.

Knetter het deeg met zoveel melk als nodig is om een vrij zacht deeg te krijgen.

Kneed het goed en laat het rijzen op een warme plaats, bedekt met een doek.

Kook ondertussen de schoongemaakte bloemkool een paar minuten in gezouten water; laat het uitlekken en verdeel het in kleine bloemkoolroosjes.

Laat de boter smelten in een pan, voeg de roosjes toe en laat ze op smaak komen.

Voeg de kruiden en de room toe.

Haal van het vuur, druk het mengsel een beetje met een vork, voeg peper, de gruyère, de eieren en zout toe, indien nodig.

Rol het deeg met een deegroller uit, vorm een rechthoek en leg het op een met olie ingevette bakplaat.

Giet de vulling op de helft van de rechthoek en vouw de andere helft terug over het deeg, vorm een 'calzone'.

Sluit de randen af, vet de bovenkant in met olie en bak 40 minuten op 220 graden.