De bosbessenmuffins zijn zachte en heerlijke cakejes, perfect voor een onweerstaanbaar ontbijt of tussendoortje. Hun zachte en vochtige textuur en de zoete en fruitige smaak van de bosbessen maken deze muffins echt heerlijk. Ik raad aan om ze net uit de oven te proeven, wanneer ze nog licht warm zijn en de bosbessen sappig zijn.
De Amerikaanse 'muffins' zijn eigenlijk kleine cakejes (soort brioche) die oorspronkelijk met maïsmeel werden gemaakt (tegenwoordig niet meer) en typisch bij het ontbijt worden gegeten
Om ze te maken is een speciale vorm nodig (tegenwoordig verkrijgbaar in veel warenhuizen) of speciale papieren vormpjes
Wat ik je nu voorstel is de versie met bosbessen, maar de mogelijkheden zijn vrijwel eindeloos: probeer het met ander fruit of met chocoladedruppels
De hoeveelheden zijn voor 12 muffins
Verwarm de oven voor op 190 graden; meng in een kom een klein deel (ongeveer 30 g) van de bloem met de bosbessen
Zeef de resterende bloem en voeg deze beetje bij beetje toe in een andere kom (voortdurend roerend) met de suiker, het bakpoeder, het zout, het losgeklopte ei, de sinaasappelschil en de melk
Meng tot een homogeen deeg; voeg dan de bosbessen toe
Vet de vormpjes van de speciale bakvorm in met de gesmolten boter en giet het mengsel erin zodat ze tot ongeveer de helft gevuld zijn
Bak in de oven tot de cakejes stevig en goudbruin zijn (ongeveer 20/25 minuten)
Laat ze dan een paar minuten rusten en haal ze uit de vorm
Muffinvormpjes
Garde
Rasp
Italia
| Energie (kcal) | 245,92 |
| Koolhydraten (g) | 35,49 |
| waarvan suikers (g) | 13,66 |
| Vetten (g) | 9,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,19 |
| Eiwitten (g) | 6,77 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,55 |
