De bonensoep met zwarte kool is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken. Het is comfort food: rijk, voedzaam en vol van smaak. De cannellinibonen worden langzaam gekookt met selderij, ui, laurier en gepelde tomaten om een smakelijke basis te creëren. De zwarte kool, met zijn donkere en hartige bladeren, wordt toegevoegd om een frisse en knapperige toets te geven. Het in plakjes gesneden oude brood wordt gebruikt om de textuur van de soep te verrijken.
Laat 300 g cannellinibonen een nacht weken en kook ze daarna met 1 ui, 1 laurierblad, 1 stengel selderij en zout
Hak 1000 g zwarte koolbladeren en stoof ze met een beetje olijfolie, zout, peper en 500 g gepelde tomaten
In een soepkom lagen afwisselen van in plakjes gesneden oud brood, doordrenkt met de kookbouillon van de bonen, gekookte bonen en gestoofde kool met het eigen vocht
Afdekken en 1 uur laten rusten voordat je serveert
Koekenpan
Kookpan
Mes
Snijplank
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 73,35 |
| Koolhydraten (g) | 12,43 |
| waarvan suikers (g) | 1,77 |
| Vetten (g) | 0,61 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 4,97 |
| Vezels (g) | 4,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
