De bonen- en cavolo nero-soep is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken. Het is een rijke, voedzame en smaakvolle comfort food. De cannellinibonen worden langzaam gekookt met selderij, ui, laurierblad en gepelde tomaten om een smaakvolle basis te creëren. De cavolo nero, met zijn donkere en taaie bladeren, wordt toegevoegd voor een vleugje frisheid en knapperigheid. Het gesneden oude brood wordt gebruikt om de textuur van de soep te verrijken.
Week 300 g cannellinibonen een nacht en kook ze vervolgens met een ui, een laurierblad, een stengel selderij en zout
Hak 1000 g cavolo nero-bladeren en stoof ze met een beetje olie, zout, peper en 500 g gepelde tomaten
In een soepkom afwisselend lagen van gesneden oud brood gedrenkt in de kookbouillon van de bonen, gekookte bonen en gestoofde cavolo met zijn saus
Dek af en laat 1 uur rusten voor het serveren
Koekenpan
Braadpan
Mes
Snijplank
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 39,25 |
| Koolhydraten (g) | 5,38 |
| waarvan suikers (g) | 2,65 |
| Vetten (g) | 0,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 2,48 |
| Vezels (g) | 3,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
