Bonensoep is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, eenvoudig maar zeer smakelijk. De gepelde gedroogde bonen worden lang gekookt samen met witte bloem om ze zacht en romig te maken. Extra vergine olijfolie voegt een smaakaccent toe en pasta van harde tarwe maakt het gerecht compleet.
Laat de bonen de avond vóór de bereiding (of minstens 5 uur van tevoren) weken
Doe de bonen in kokend gezouten water en laat ze koken
Bewaar na het koken het kookvocht van de bonen
Doe in een soeppan 3 eetlepels olie; als deze heet is, voeg de bloem toe en bak deze totdat ze wat donkerder wordt (maar niet te donker, anders wordt de smaak bitter)
Voeg vervolgens het bewaarde kookvocht van de bonen toe en de helft van de gekookte bonen, nadat je ze eerst door een zeef hebt gezeefd
Controleer of de soep voldoende zout heeft; voeg anders wat groentebouillon toe
De soep moet vrij donker en dik zijn
Als het kookt, voeg de pasta toe (van harde tarwe en van middelgrote maat, zoals ditaloni)
Soeppan
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 312,4 |
| Koolhydraten (g) | 41,84 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 8,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,26 |
| Eiwitten (g) | 15,2 |
| Vezels (g) | 10,67 |
