Bonensoep is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, eenvoudig maar zeer smaakvol. De gedopte gedroogde bonen worden lang gekookt samen met witte bloem om ze zacht en romig te maken. Extra vierge olijfolie voegt een vleugje smaak toe en de harde tarwe pasta maakt het gerecht compleet.
De avond voor de bereiding (of minstens 5 uur van tevoren) de bonen in water weken
Giet de bonen in kokend gezouten water en kook ze
Bewaar het kookwater van de bonen na het koken
Doe 3 eetlepels olie in een soeppan, als deze heet is, voeg de bloem toe en bak deze tot hij een beetje donker wordt (maar niet te veel anders krijgt het een bittere smaak)
Voeg vervolgens het bewaarde kookwater van de bonen toe en de helft van de gekookte bonen, eerst gezeefd
Controleer of de soep voldoende gezouten is, voeg anders een beetje groentebouillon toe
De soep moet vrij donker en dik zijn
Als het kookt, voeg de pasta toe (van harde tarwe en middelgrote grootte zoals ditaloni)
Pan
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 312,4 |
| Koolhydraten (g) | 41,84 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 8,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,26 |
| Eiwitten (g) | 15,2 |
| Vezels (g) | 10,67 |
