Muffins met blauwe bessen zijn zachte en smakelijke zoetigheden, perfect voor een ontbijt of een tussendoortje. De zachte en vochtige textuur van de blauwe bessen gaat perfect samen met de zoete en licht citrusachtige smaak van het beslag. Ze zijn makkelijk te maken en worden door jong en oud gewaardeerd.
De Amerikaanse 'muffins' zijn kleine cakejes (soort brioche) die oorspronkelijk van maïsmeel werden gemaakt (nu niet meer) en die typisch als ontbijt worden gegeten
Om ze te bereiden is een speciale bakvorm nodig (nu verkrijgbaar in veel warenhuizen) of speciale papieren vormpjes
Hier presenteer ik de variant met blauwe bessen maar de mogelijkheden zijn bijna eindeloos: probeer ook ander fruit of chocoladedruppels
De hoeveelheden zijn voor 12 muffins
Verwarm de oven tot 190 graden; meng in een kom een klein deel (ongeveer 30 g) van de bloem met de blauwe bessen
Zeef de resterende bloem en voeg die in een andere kom toe en voeg al roerend beetje bij beetje de suiker, het bakpoeder, het zout, het losgeklopte ei, de sinaasappelrasp en de melk toe
Meng tot een homogeen beslag; vouw vervolgens de blauwe bessen erdoor
Vet de holtes van de muffinbakvorm in met gesmolten boter en vul ze met het mengsel tot ongeveer de helft
Bak in de oven tot de cakejes stevig en goudbruin zijn (ongeveer 20-25 minuten)
Laat vervolgens een paar minuten rusten en haal ze uit de vorm
Muffinbakvorm
Kom
Zeef
Garde
Rasp
Italia
| Energie (kcal) | 245,92 |
| Koolhydraten (g) | 35,49 |
| waarvan suikers (g) | 13,66 |
| Vetten (g) | 9,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,19 |
| Eiwitten (g) | 6,77 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,55 |
