Om goede boter te verkrijgen, moet je verse, pure melk halen die net uit de stal komt en niet is bewerkt.
Laat het vierentwintig uur rusten voordat je begint met het afromen, wat je doet door een lepel over het oppervlak te halen om de gevormde room te verwijderen.
Deze laatste wordt dag na dag verzameld en in een aardewerken pot op een koele plaats bewaard.
Na 4-5 dagen moet de room worden overgegoten in een glazen pot die luchtdicht kan worden afgesloten.
Ongeveer een half uur moet de pot worden geschud, waarna je zult zien dat de room is gescheiden in karnemelk en boter.
Vervolgens wordt alles door een schone doek gehaald, waardoor de karnemelk in een kom valt en je de massa boter overhoudt.
Op dit punt geef je het met vochtige handen een vorm of plaats je het in een vorm en zet je het in de koelkast.
De overgebleven karnemelk is een uitstekende dorstlesser en is ook enigszins laxerend.
Boter kan ook worden verkregen door vloeibare room te gebruiken die je in de supermarkt koopt.
Om de zelfgemaakte boter te bewaren, raden we twee vrij eenvoudige en snelle methoden aan.
Eerste methode: plaats de boter in een diepe en smalle container en druk het aan met een natte lepel; nadat je alles erin hebt gedaan, draai je de container om en laat je het water weglopen; bedek het oppervlak van de boter met een beetje olie en zet het in de koelkast.
Tweede methode: plaats de boter in een goed droge stalen pan en vul deze niet meer dan 2/3; zet het op hoog vuur en laat het smelten; het optimale punt is wanneer de boter, na een bepaalde hoeveelheid schuim te hebben geproduceerd, helder, homogeen en goudgeel van kleur is; verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd en laat het afkoelen; filter alles met een zeef en giet het in schone en droge aardewerken potten, dek af en zet in de koelkast; als je het lekker vindt, kun je na het filteren een beetje zout toevoegen.
Blender
Zeef
Kom
Koelkast, in een luchtdichte container
Italia
