Ingrediënten
- Melk (of vloeibare room)q.b.
- Voor bewaring:
- Zout (optioneel)q.b.
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 12
Om goede boter te verkrijgen, moet je verse, pure melk halen die net uit de stal komt en niet is bewerkt.
- STAP 2 VAN 12
Laat het vierentwintig uur rusten voordat je begint met het afromen, wat je doet door een lepel over het oppervlak te halen om de gevormde room te verwijderen.
- STAP 3 VAN 12
Deze laatste wordt dag na dag verzameld en in een aardewerken pot op een koele plaats bewaard.
- STAP 4 VAN 12
Na 4-5 dagen moet de room worden overgegoten in een glazen pot die luchtdicht kan worden afgesloten.
- STAP 5 VAN 12
Ongeveer een half uur moet de pot worden geschud, waarna je zult zien dat de room is gescheiden in karnemelk en boter.
- STAP 6 VAN 12
Vervolgens wordt alles door een schone doek gehaald, waardoor de karnemelk in een kom valt en je de massa boter overhoudt.
- STAP 7 VAN 12
Op dit punt geef je het met vochtige handen een vorm of plaats je het in een vorm en zet je het in de koelkast.
- STAP 8 VAN 12
De overgebleven karnemelk is een uitstekende dorstlesser en is ook enigszins laxerend.
- STAP 9 VAN 12
Boter kan ook worden verkregen door vloeibare room te gebruiken die je in de supermarkt koopt.
- STAP 10 VAN 12
Om de zelfgemaakte boter te bewaren, raden we twee vrij eenvoudige en snelle methoden aan.
- STAP 11 VAN 12
Eerste methode: plaats de boter in een diepe en smalle container en druk het aan met een natte lepel; nadat je alles erin hebt gedaan, draai je de container om en laat je het water weglopen; bedek het oppervlak van de boter met een beetje olie en zet het in de koelkast.
- STAP 12 VAN 12
Tweede methode: plaats de boter in een goed droge stalen pan en vul deze niet meer dan 2/3; zet het op hoog vuur en laat het smelten; het optimale punt is wanneer de boter, na een bepaalde hoeveelheid schuim te hebben geproduceerd, helder, homogeen en goudgeel van kleur is; verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd en laat het afkoelen; filter alles met een zeef en giet het in schone en droge aardewerken potten, dek af en zet in de koelkast; als je het lekker vindt, kun je na het filteren een beetje zout toevoegen.
Suggesties
Blender
Zeef
Kom
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Koelkast, in een luchtdichte container
Oorsprong
Italia