Om goede boter te maken, moet je verse melk van hoge kwaliteit verkrijgen die net uit de stal komt en niet bewerkt is
Laat het 24 uur rusten voordat je begint met het afscheiden van de room, dit doe je door een lepel over het oppervlak te halen om de room die is ontstaan te verwijderen
Deze room wordt dag na dag verzameld en in een aarden pot geplaatst op een koele plaats
Na 4-5 dagen moet de room in een glazen pot worden overgebracht die hermetisch kan worden afgesloten
Zorg ervoor dat je het ongeveer een half uur schudt; daarna zal je zien dat de room zich heeft gescheiden in karnemelk en boter
Vervolgens giet je alles door een schone doek waarbij de karnemelk in een kom valt en je de boter massa hebt
Op dit punt kun je met vochtige handen de boter vormgeven of in een mal doen en in de koelkast plaatsen
De overgebleven karnemelk is een uitstekende dorstlesser en heeft ook een milde laxerende werking
De boter kan ook worden gemaakt met vloeibare room die je in de supermarkt koopt
Om de zelfgemaakte boter te bewaren, adviseren we twee redelijk eenvoudige en snelle methoden
Eerste methode: doe de boter in een diepe, smalle kom en druk deze aan met een natte lepel; draai de kom om en laat het water eruit lopen; bedek het oppervlak van de boter met een straaltje olie en zet het in de koelkast
Tweede methode: doe de boter in een goed droge stalen pan en vul deze niet verder dan 2/3; zet het op een sterke vlam en laat het smelten; het optimale punt is wanneer de boter een bepaalde hoeveelheid schuim heeft geproduceerd en helder, homogeen en goudgeel van kleur is; verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd en laat het afkoelen; filter het geheel met een zeef en giet het in schone, droge aardewerken potten, dek ze af en zet ze in de koelkast; als je dat wilt, kun je een beetje zout toevoegen nadat je het hebt gefilterd
Mixer
Zeef
Kom
Koelkast, in een hermetisch afgesloten container
Italy
