Botercrème is een heerlijke zoete bereiding op basis van boter, eiwitten, suiker en water. Het heeft een zachte en romige textuur en een rijke, boterachtige smaak. Het is perfect om taarten van elke soort te verrijken en te decoreren.
Verzamel de eiwitten in een koperen ketel en klop ze stevig stijf met een garde of een elektrische mixer en voeg geleidelijk 200 g suiker toe terwijl je het mengsel blijft kloppen.
Bereid een siroop in een pannetje met de rest van de suiker en het water, laat het koken tot het een temperatuur van 112 graden bereikt en voeg het toe aan de opgeklopte eiwitten terwijl je het in een stroompje giet.
Klop de boter in een kom tot een crème en voeg het eiwitten- en suikermengsel geleidelijk toe.
Je kunt de eenvoudige crème gebruiken of naar wens aromatiseren, bijvoorbeeld met de toevoeging van koffie of cacaopoeder.
Kom
Garde
Pannetje
Bewaar de botercrème in de koelkast in een luchtdichte container tot maximaal 3 dagen.
Botercrème is een zeer veelzijdig zoet gebakken goed dat kan worden gebruikt om taarten, cupcakes of koekjes te vullen.
Italy
| Energie (kcal) | 564,24 |
| Koolhydraten (g) | 55,84 |
| waarvan suikers (g) | 55,84 |
| Vetten (g) | 39,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 22,96 |
| Eiwitten (g) | 0,38 |
