Botercrème is een heerlijke zoete bereiding op basis van boter, eiwitten, suiker en water. Het heeft een zachte en romige textuur en een rijke, boterachtige smaak. Het is perfect om allerlei soorten gebak te verrijken en te decoreren.
Verzamel de eiwitten in een koperen kom en klop ze stijf met behulp van een garde of een elektrische mixer, voeg dan beetje bij beetje 200 g suiker toe terwijl je het mengsel blijft kloppen.
Bereid een siroop in een steelpan met de rest van de suiker en het water, laat het koken tot het een temperatuur van 112 graden bereikt en voeg het al kloppend in een dunne straal toe aan de opgeklopte eiwitten.
Werk de boter tot een crème in een kom en voeg dan beetje bij beetje het mengsel van eiwitten en suiker toe.
Je kunt de crème eenvoudig gebruiken of naar wens op smaak brengen, bijvoorbeeld door toevoeging van koffie of cacaopoeder.
Kom
Garde
Steelpan
Bewaar de botercrème in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Botercrème is een zeer veelzijdige zoetigheid die kan worden gebruikt om taarten, cupcakes of koekjes te vullen.
Italia
| Energie (kcal) | 362,62 |
| Koolhydraten (g) | 34,64 |
| waarvan suikers (g) | 34,64 |
| Vetten (g) | 24,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 14,24 |
| Eiwitten (g) | 3,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
