Bouillon met geraspte pasta is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken. Het is een lichte en smaakvolle soep bereid met rundvleesbouillon en geraspte pasta gemaakt van bloem, griesmeel, eieren en pecorino kaas. Het is een voorgerecht dat bijzonder gewaardeerd wordt tijdens het winterseizoen, maar het kan het hele jaar door worden genoten. De bereiding is vrij eenvoudig en vereist weinig keukengereedschap.
Leg de bloem op een vlakke ondergrond met een kuiltje in het midden, voeg de griesmeel toe, doe de eieren in het midden en kneed het mengsel goed, zodat het zeer stevig blijft.
Neem de pasta in stukken, rasp deze en spreid deze uit op een met bloem bestoven doek.
Zet de pan met bouillon op het vuur en zodra het begint te koken, voeg de geraspte pasta toe.
Bestrooi de individuele porties met pecorino.
Pan
Kom
Frituurpan
Italy
| Energie (kcal) | 273 |
| Koolhydraten (g) | 32,45 |
| waarvan suikers (g) | 0,82 |
| Vetten (g) | 9,61 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,95 |
| Eiwitten (g) | 15,64 |
| Vezels (g) | 1,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,47 |
