Brandnetelsoep is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, dat vooral voorkomt in de midden-noordelijke regio's. Brandnetels, rijk aan vitamines en mineralen, geven deze soep een unieke en karakteristieke smaak. De bereiding is eenvoudig maar vereist enige voorzichtigheid bij het verzamelen en schoonmaken van de brandnetels. Deze soep is ideaal om in het voorjaar van te genieten, wanneer de brandnetels vers en zacht zijn.
Bescherm uw handen met een paar handschoenen en verwijder van de brandnetels alle bladeren en de haartjes die aan de stengels kleven
Was ze, laat ze goed uitlekken en hak ze grof
Verhit in een pan drie eetlepels olijfolie en bak daarin de pancetta en de fijngehakte knoflook
Wanneer ze kleur hebben gekregen, voegt u de gepelde, van de zaden ontdane en in stukjes gesneden tomaten toe
Kook ongeveer tien minuten, breng op smaak met zout, voeg de brandnetels toe, roer goed door en laat ze even meekoken zodat ze smaak opnemen
Giet de hete bouillon erbij
Als het aan de kook is, voegt u de rijst toe en kookt u deze gaar
Serveer de soep meteen warm
Kom
Koekenpan
Mes
Soeplepel
Italia
| Energie (kcal) | 23,74 |
| Koolhydraten (g) | 1,78 |
| waarvan suikers (g) | 0,33 |
| Vetten (g) | 1,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,5 |
| Eiwitten (g) | 0,82 |
| Vezels (g) | 0,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
