Brandnetelsoep is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio's in het midden en noorden. Brandnetels, rijk aan vitamines en mineralen, geven deze soep een unieke en kenmerkende smaak. De bereiding is eenvoudig, maar vereist enige zorg bij het plukken en schoonmaken van de brandnetels. Deze soep is ideaal om te proeven in de lente, wanneer de brandnetels vers en mals zijn.
Verwijder met handschoenen de bladeren en vezels van de brandnetels die aan de stelen kleven
Was ze goed en laat ze goed uitlekken, hak ze grof
Verhit in een pan drie eetlepels olie en bak daar de in kleine stukjes gesneden spek en knoflook in
Wanneer ze kleur hebben gekregen, voeg de gepelde tomaten zonder zaden in stukjes toe
Kook tien minuten, voeg zout toe, voeg de brandnetels toe, meng goed en laat ze op smaak komen
Giet de warme bouillon erbij
Wanneer het kookt, voeg de rijst toe en voltooi de bereiding
Serveer de soep direct warm
Kom
Pan
Mes
Lepel
Italy
| Energie (kcal) | 136,37 |
| Koolhydraten (g) | 16,23 |
| waarvan suikers (g) | 1,14 |
| Vetten (g) | 4,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,55 |
| Eiwitten (g) | 6,31 |
| Vezels (g) | 3,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
