Brandnetelsoep is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio's van Midden- en Noord-Italië. Brandnetels, rijk aan vitamines en mineralen, geven deze soep een unieke en karakteristieke smaak. De bereiding is eenvoudig, maar vereist enige voorzichtigheid bij het verzamelen en schoonmaken van de brandnetels. Deze soep is ideaal om te genieten in de lente, wanneer de brandnetels vers en mals zijn.
Bescherm je handen met een paar handschoenen en verwijder alle bladeren en draden die aan de stelen van de brandnetels vastzitten
Was ze, laat ze goed uitlekken en hak ze grof
Verwarm in een pan drie eetlepels olie en bak hierin het fijngehakte spek en de knoflook
Wanneer ze kleur hebben gekregen, voeg de gepelde, ontpitte en in stukjes gesneden tomaten toe
Kook ongeveer tien minuten, voeg zout toe, voeg de brandnetels toe, meng goed en laat ze op smaak komen
Giet de hete bouillon erbij
Wanneer het kookt, voeg de rijst toe en kook verder tot het gaar is
Serveer de soep direct warm
Kom
Pan
Mes
Lepel
Italia
| Energie (kcal) | 23,74 |
| Koolhydraten (g) | 1,78 |
| waarvan suikers (g) | 0,33 |
| Vetten (g) | 1,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,5 |
| Eiwitten (g) | 0,82 |
| Vezels (g) | 0,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
