Brodetto Adriatico is een culinaire specialiteit uit de kustregio's van de Adriatische Zee. Het is een smaakvolle en hartige vissoep, verrijkt met rijpe tomaten en mediterrane kruiden.
Maak de vis schoon en bereid hem voor; laat de kleinere vissen heel en snijd de grotere in drie of vier stukken
Fruit de gesnipperde ui in de olie, voeg de in stukjes gesneden tomaten toe en de azijn verdund met evenveel water
Voeg weinig zout toe, doe een snufje peper en de teentjes knoflook erbij en laat zachtjes sudderen
Hak een bosje peterselie fijn en doe het in de sauspan
Voeg vervolgens de vissen met steviger vlees toe en na 10 minuten kooktijd de zachtere vissen
Bedek ze daarna met lauw water en zet het vuur hoger; ga door met koken zonder deksel op een hoog vuur en roer af en toe tot de aangegeven kooktijd is verstreken
De brodetto moet redelijk vloeibaar zijn
Serveer eventueel met sneetjes geroosterd brood
In de klassieke brodetto van de Adriatische kust mogen nooit ontbreken seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole sogliole en cannocchie
De azijn moet erg goed zijn; witte of rode wijnazijn naar smaak
Pan
Mes
Snijplank
Italy
| Energie (kcal) | 165,21 |
| Koolhydraten (g) | 1,72 |
| waarvan suikers (g) | 1,72 |
| Vetten (g) | 13,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,13 |
| Eiwitten (g) | 9,99 |
| Vezels (g) | 0,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
