De Adriatische brodetto is een culinaire specialiteit van de kustregio's van de Adriatische Zee. Het is een smakelijke en heerlijke vissoep, verrijkt met rijpe tomaten en mediterrane aroma's.
Maak de vis schoon en bereid deze voor door de kleinere vissen heel te laten en de grotere in drie of vier stukken te snijden
Fruit de gesnipperde ui in de olie, voeg de in stukjes gesneden tomaten en de azijn verdund met evenveel water toe
Zout lichtjes, voeg een snufje peper en de teentjes knoflook toe en laat sudderen
Hak een bosje peterselie fijn en voeg het toe aan de sauspan
Voeg vervolgens de vis met steviger vlees toe en na 10 minuten koken de zachtere vis
Bedek ze vervolgens met warm water en verhoog het vuur, ga door met koken in een open pan en op hoog vuur, af en toe roerend totdat de aangegeven kooktijd is verstreken
De brodetto moet vrij vloeibaar zijn
Indien gewenst serveren met geroosterd brood
In de klassieke brodetto van de Adriatische kust mogen inktvis, tarbot, schorpioenvis, hondshaai, kapoen, kleine tongen en mantisgarnalen nooit ontbreken
De azijn moet van zeer goede kwaliteit zijn, witte of rode wijn naar keuze
Pan
Mes
Snijplank
Italia
| Energie (kcal) | 165,21 |
| Koolhydraten (g) | 1,72 |
| waarvan suikers (g) | 1,72 |
| Vetten (g) | 13,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,13 |
| Eiwitten (g) | 9,99 |
| Vezels (g) | 0,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
