De adriatische broodjes is een culinaire specialiteit uit de kustregio's van de Adriatische Zee. Het is een smakelijke en smaakvolle vissoep, verrijkt met rijpe tomaten en mediterrane kruiden.
Maak de vis schoon en bereid hem voor, laat de kleinere vissen heel en snijd de grotere in drie of vier stukken
Bak de gesnipperde ui in de olie, voeg de in stukjes gesneden tomaten en de azijn verdund met evenveel water toe
Voeg een beetje zout toe, een snufje peper, de teentjes knoflook en laat sudderen
Hak een bosje peterselie fijn en doe dit in de sauspan
Voeg dan de steviger vis toe en na 10 minuten kooktijd de meer delicate vis
Dek af met lauw water en verhoog de vlam, kook verder zonder deksel en met een altijd hoge vlam, af en toe roeren totdat de aangegeven kooktijd is verstreken
De broodjes moeten behoorlijk vloeibaar zijn
Als je wilt, serveer met gegrild brood
In de klassieke broodjes van de Adriatische kust mogen sepia's, tong, scorfano, palombo, capone, kleine tongen en cannocchie nooit ontbreken
De azijn moet van zeer goede kwaliteit zijn, witte of rode wijn naar smaak
Pan
Mes
Snijplank
Italy
| Energie (kcal) | 104,41 |
| Koolhydraten (g) | 0,8 |
| waarvan suikers (g) | 0,8 |
| Vetten (g) | 3,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,96 |
| Eiwitten (g) | 17,26 |
| Vezels (g) | 0,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
