Brodetto van artisjokken is een smakelijk voorgerecht, typisch voor de Romeinse keuken. Gemaakt met verse Carciofi Romaneschi, eieren en verse aroma's zoals citroenen, mentuccia, peterselie en knoflook, is dit gerecht rijk aan mediterrane smaken en geuren. Extra vierge olijfolie geeft het brodetto een vleugje puurheid en mildheid. Perfect om een maaltijd licht maar smaakvol te beginnen!
Artisjokken schoonmaken: de harde bladeren verwijderen, bijsnijden, in parten snijden en in met citroen gezuurd water leggen
Kook ze beetgaar in gezouten kokend water
Klop ondertussen de dooiers met zout, peper, citroensap, fijngehakte mentuccia en peterselie
Verhit in de olie 1 teentje knoflook tot het licht goudbruin en stoof hierin de uitgelekte artisjokken
Verwijder de knoflook en voeg de dooiers toe en meng goed; vouw vervolgens de stijfgeklopte eiwitten erdoor en serveer zodra ze stollen
Mes
Koekenpan
Kookpan
Koel bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 41,95 |
| Koolhydraten (g) | 2,12 |
| waarvan suikers (g) | 1,73 |
| Vetten (g) | 1,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,46 |
| Eiwitten (g) | 3,56 |
| Vezels (g) | 3,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
