De Brood- en Koolsoep is een traditioneel gerecht uit de Toscaanse keuken. Het is een rijke en smaakvolle soep, perfect om te genieten tijdens koude winterdagen. De cavolo nero, aardappelen en geweekte bonen zijn de belangrijkste ingrediënten die deze soep een unieke en voedzame smaak geven. Zodra de soep klaar is, wordt deze geserveerd met een snufje geraspte grana kaas die smelt in de hete bouillon, waardoor het gerecht nog lekkerder wordt.
Hak de ui en de selderij samen fijn en fruit ze met de olie in een pan
Snijd de kool apart in dunne plakjes en laat deze enkele minuten in koud water staan, voeg het dan zonder uit te lekken toe aan de gefruite groenten
Voeg ook de in blokjes gesneden aardappelen toe zonder water toe te voegen, het water van de kool is voldoende, en laat alle groenten ongeveer tien minuten op smaak komen
Kook de bonen apart, zeef de helft en voeg ze samen met hun water toe aan de groenten, zoveel als nodig is voor de soep
Zodra de aardappelen een beetje zacht zijn geworden, plet ze met een vork, breng op smaak met zout en kook verder
Leg twee sneetjes geroosterd brood op de bodem van elke kom, bestrooi ze met kaas en giet de hete soep eroverheen
Pan
Mes
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 72,63 |
| Koolhydraten (g) | 10,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,71 |
| Vetten (g) | 1,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,24 |
| Eiwitten (g) | 2,75 |
| Vezels (g) | 3,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
