De broodsoep met lardo is een traditioneel gerecht uit de Toscaanse keuken. De oorsprong gaat terug tot de middeleeuwen, toen het als een stevige en voedzame maaltijd voor de boeren die op het land werkten werd beschouwd. Tegenwoordig wordt het nog steeds zeer gewaardeerd vanwege de rijke en intense smaak. De soep wordt bereid met sneden Toscaans brood, lardo, ui, bouillon en geraspte Parmigiano. Het is een eenvoudig gerecht maar met een onweerstaanbare smaak.
Snijd de ui in plakjes en hak de lardo; doe beide in een steelpan
Bak totdat de ui goudbruin is en de lardo bijna volledig gesmolten is
Breng de bouillon aan de kook
Snijd het brood in plakken
Verdeel in 4 soepkommen de sneetjes brood, het mengsel van lardo en ui, 2 pollepels hete bouillon, een stukje boter en de Parmigiano
Serveer zeer heet
Koekenpan
Steelpan
Mes
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 120,97 |
| Koolhydraten (g) | 18,32 |
| waarvan suikers (g) | 0,96 |
| Vetten (g) | 4,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,61 |
| Eiwitten (g) | 3,02 |
| Vezels (g) | 1,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
