Carbonara is een typisch gerecht uit de Italiaanse traditie, afkomstig uit de stad Rome. De oorsprong gaat terug tot de periode van de Tweede Wereldoorlog, toen Amerikaanse soldaten begonnen de eieren en het bacon die ze meebrachten te gebruiken om een eenvoudig en smaakvol gerecht te bereiden. Tegenwoordig is Carbonara een van de meest gewaardeerde en bekende gerechten ter wereld.
Bak in een koekenpan de fijngesneden ui en de in blokjes gesneden lardo in boter; na een paar minuten giet je de witte wijn erbij en laat je die langzaam verdampen
Terwijl de pasta kookt in gezout water, klop je de eieren zoals voor een omelet met de geraspte Parmigiano en peper; eenmaal uitgelekt doe je de pasta in een pan samen met de eieren die moeten garen totdat ze de kleur van de pasta hebben bereikt
Giet de ui en de blokjes lardo erover en serveer
Koekenpan
Kom
Garde
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 457,82 |
| Koolhydraten (g) | 24,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,97 |
| Vetten (g) | 33,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,59 |
| Eiwitten (g) | 14,71 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
