Het recept voor bucatini met paddenstoelensaus is een smaakvol en romig hoofdgerecht, perfect voor fijnproevers die van aardse smaken houden. Verse en gedroogde eekhoorntjesbrood geven de saus een intense en omhullende smaak, terwijl ricotta de juiste romigheid toevoegt. Een combinatie van eenvoudige maar doeltreffende ingrediënten, ideaal om te bereiden voor een speciale lunch of diner.
Laat de gedroogde paddenstoelen weken in lauwwarm water
Maak de eekhoorntjesbroden schoon, hak de helft fijn en snijd de rest in plakjes
Verhit in een pan drie eetlepels olijfolie met een heel teentje knoflook
Voeg de fijngehakte paddenstoelen en de uitgeknepen geweekte paddenstoelen toe
Laat het vocht verdampen, verwijder de knoflook, voeg een soeplepel water toe en kook 20 minuten
Pureer en meng de puree met de ricotta
Bak in een pan de eekhoorntjesbrood met een eetlepel olie, een half teentje knoflook en een theelepel tomatenconcentraat en roer goed
Voeg twee eetlepels water toe en kook 15 minuten, breng op smaak met zout en peper
Kook de bucatini en meng ze met de ricottapuree en de gesauteerde paddenstoelen
Wijnsuggesties: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano Novello DOC
Koekenpan
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 268,12 |
| Koolhydraten (g) | 38,54 |
| waarvan suikers (g) | 2,55 |
| Vetten (g) | 8,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,68 |
| Eiwitten (g) | 10,2 |
| Vezels (g) | 2 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
