Een smakig en kleurig voorgerecht, ideaal voor een zomerse lunch. De bucatini met ei en paprika zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, dat de intense smaak van gele paprika's combineert met de zachte smaak van eieren. De toevoeging van Pomodori San Marzano geeft het gerecht een zoete noot, terwijl basilicum en geraspte Parmigiano het geheel afmaken met een vleugje frisheid en smaak. Geserveerd met een goede hoeveelheid extra vierge olijfolie zijn de bucatini met ei en paprika een explosie van mediterrane smaken.
Schil de tomaten
Om ze eenvoudig te schillen, dompel ze een halve minuut onder in kokend water en direct daarna in koud water
Nadat u ze geschild hebt, halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes
Was de paprika's, snijd ze in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en de witte zaadribben en snijd ze in reepjes
Maak de ui schoon, snijd hem dun en doe hem in een pan met de olie en het hele teentje knoflook
Laat op matig vuur zacht worden en zodra hij begint te kleuren voeg de tomaten toe en verhoog het vuur
Kruid met zout en peper en na een paar minuten voeg ook de paprika's toe
Dek af en laat ongeveer een halfuur verder garen tot de paprika's zacht zijn en de bereiding bijna droog is
Kook de pasta en een minuut voordat u deze afgiet, breek één voor één een ei in een klein bordje en laat ze voorzichtig op de paprikasaus glijden, met voldoende afstand tussen de eieren en met het vuur op laag
Wanneer de eieren enigszins gestold zijn maar niet helemaal gaar en de dooier nog zacht is, bestrooi ze met zout en peper, zet het vuur uit en schep de pas afgieterde bucatini erover en wat gescheurde basilicumblaadjes
Meng de pasta snel met twee vorken en serveer heet, bestrooid met geraspte Parmigiano
De warmte van de pasta en die van de paprikasaus zijn voldoende om de eieren te laten garen, die echter zacht moeten blijven om het gerecht de typische romigheid te geven
Koekenpan
Houten lepel
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 138,24 |
| Koolhydraten (g) | 21,24 |
| waarvan suikers (g) | 3,04 |
| Vetten (g) | 3,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,99 |
| Eiwitten (g) | 6,15 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
