Bugie zijn een typisch carnavalsgebak dat in veel Italiaanse regio's voorkomt. Het zijn knapperige, gefrituurde bladerdeegjes bestrooid met poedersuiker. Hun vorm doet denken aan kleine visnetten.
Typisch gerecht voor Carnaval
Maak een deeg met de bloem, een heel ei en een dooier, de suiker, de witte wijn, het bakpoeder, de geraspte citroenschil en de boter die je op een zeer laag vuur hebt gesmolten
Werk met de hand en verkrijg een stevig en elastisch deeg; verdeel het in stukken en rol het uit tot een dikte van twee of drie millimeter met behulp van de pastamachine of de klassieke deegroller
Snijd het deeg in driehoeken, ruiten, cirkels enzovoort met behulp van een deegwieltje en de randen van een glas
Breng in een pan met hoge randen de olie aan de kook en dompel er een paar bugie tegelijk in; haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn
Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en vervolgens op een schaal en bestrooi ze ten slotte met poedersuiker
Er zijn ook bugie gevuld met jam: de meest geschikte is pruimenjam
Leg een lepel jam op een schijfje deeg en bedek het met een tweede schijfje, druk met de vingers op de randen om te verzegelen
Bugie worden koud geserveerd
Aanbevolen wijn: Barolo van 8-10 jaar
Pan
Deegwieltje
Deegroller
Italia
| Energie (kcal) | 653,96 |
| Koolhydraten (g) | 26,3 |
| waarvan suikers (g) | 6,43 |
| Vetten (g) | 59,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,58 |
| Eiwitten (g) | 3,84 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
