De caciucco is een beroemde vissoep typisch voor de keuken van Livorno. Het is een smakelijk gerecht vol met zeevruchten, perfect voor echte visliefhebbers.
Maak alle vissen schoon en verwijder hun kop
Doe de grootste koppen in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook om een bouillon te maken
Hak de ui, knoflook en alle groenten en kruiden fijn en fruit ze in de pan met 1/2 glas olie, voeg dan de in stukken gesneden octopussen en inktvissen toe (die een harder vlees hebben)
Na een paar minuten blus je ze met droge witte wijn, laat het verdampen, voeg de tomaat toe en breng op smaak met zout en peper
Laat ongeveer 15 minuten koken, giet dan de gezeefde visbouillon en de roodbaars en murenen erbij (de venusschelpen worden pas de laatste vijf minuten voor het einde van de kooktijd toegevoegd)
Rooster enkele plakken huisgemaakt brood, wrijf ze in met knoflook en leg ze op de bodem van een soepkom
Wanneer alle vissen gaar zijn, giet je de soep erover, die vloeibaar moet zijn
Pan
Kookpan
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 52,98 |
| Koolhydraten (g) | 2,68 |
| waarvan suikers (g) | 2,67 |
| Vetten (g) | 1,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 5,64 |
| Vezels (g) | 0,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
