Maak alle vissen schoon en verwijder hun koppen
Doe de grotere koppen in een soeppan, bedek met water en breng aan de kook om een bouillon te maken
Hak de ui, knoflook en alle groenten en kruiden fijn en fruit ze in de pan met een half glas olijfolie, voeg daarna de octopussen en sepia's (die steviger vlees hebben) in stukjes gesneden toe
Na een paar minuten blussen met droge witte wijn, laten verdampen, voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper
Laat ongeveer 15 minuten koken en giet dan de gezeefde visbouillon erbij en voeg de schorpioenvissen en murenen toe (de venusschelpen worden pas op het laatst toegevoegd, vijf minuten voor het einde van de kooktijd)
Rooster enkele sneetjes boerenbrood, wrijf ze in met knoflook en leg ze op de bodem van een soepterrine
Wanneer alle vis gaar is, giet de bouillonachtige soep erover
Koekenpan
Soeppan
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 52,98 |
| Koolhydraten (g) | 2,68 |
| waarvan suikers (g) | 2,67 |
| Vetten (g) | 1,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 5,64 |
| Vezels (g) | 0,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
