De Calabrische ravioli is een heerlijk typisch gerecht uit Calabrië, beroemd om zijn eenvoud en uitgesproken smaak. De verse pasta wordt gevuld met een mix van verse caciocavallo kaas, soppressata en eieren, op smaak gebracht met varkensragù en een snufje peper. De perfecte combinatie van de zoetheid van de kaas en de uitgesproken smaak van de soppressata maakt deze ravioli onweerstaanbaar. Ideaal om te serveren als voorgerecht bij een speciale lunch of diner.
Op het werkblad bereid je het deeg met de bloem, de eieren, de olie en het zout en rol je de vellen uit
Voor de vulling snijd je de provola, de soppressata en twee hardgekookte eieren in stukjes, meng met een ei en voeg zout en peper toe
Met een theelepel verdeel je het mengsel in kleine hoopjes op elk vel op een afstand van 7-8 cm
Bedek met een ander vel, druk met je vingers rond de hoopjes vulling om het deeg goed te laten hechten en snijd de ravioli in ruiten
Laat ze enkele minuten drogen op een met bloem bestoven doek, kook ze, laat ze voorzichtig uitlekken en breng ze op smaak met de geraspte pecorino en de varkensragù, kook enkele minuten
Raviolisnijder
Snijplank
Pan
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 220,26 |
| Koolhydraten (g) | 25,83 |
| waarvan suikers (g) | 0,72 |
| Vetten (g) | 8,09 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,71 |
| Eiwitten (g) | 12,27 |
| Vezels (g) | 0,79 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
