Calamarata

Name: Calamarata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 380 G Pasta Type Pasta Calamarata; 700 G Inktvis; 1 Glas Droge Witte Wijn; 300 G Courgettes; q.b. Knoflook; q.b. Peterselie; q.b. Extra Vergine Olijfolie; q.b. Zout; 1 Stukje Peperoncino; null Voor de Gekonfijte Tomaatjes:; 300 G Tomaatjes; 1 Snufje Suiker; 1 Snufje Zout; q.b. Oregano; q.b. Extra Vergine Olijfolie (optioneel)

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

De calamarata is een pastagerecht van Campaniaanse oorsprong, vooral populair in de culinaire traditie van de stad Napels. Het dankt zijn naam aan de vorm die doet denken aan in ringen gesneden inktvis. De calamarata pasta wordt geserveerd met verse inktvis, courgettes en gekonfijte tomaatjes, verrijkt met witte wijn en peperoncino voor een pittige toets. De calamarata is een smakelijke en verfijnde specialiteit, perfect voor een rijk en smaakvol voorgerecht. Het past goed bij een droge witte wijn. Probeer het en laat je verleiden door de smaken van de zee!

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Pasta type pasta calamarata380G
Inktvis700G
Droge witte wijn1Glas
Courgettes300G
Knoflookq.b.
Peterselieq.b.
Extra vergine olijfolieq.b.
Zoutq.b.
Peperoncino1Stukje
Voor de gekonfijte tomaatjes:
Tomaatjes300G
Suiker1Snufje
Zout1Snufje
Oreganoq.b.
Extra vergine olijfolie (optioneel)q.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Snijd de tomaatjes doormidden met de gesneden kant naar boven, voeg een snufje zout, een snufje suiker en oregano toe
STAP 2 VAN 7
Wie wil kan extra vergine olijfolie toevoegen
STAP 3 VAN 7
Bak in een voorverwarmde oven op 100 graden gedurende 2 uur
STAP 4 VAN 7
Maak de inktvis schoon, snijd ze in ringen en bak ze in een pan waar een knoflookteen (die verwijderd moet worden) is gebakken, voeg een stukje peperoncino toe, blus af met witte wijn en kook verder: de inktvis moet heel kort koken, anders worden ze te taai
STAP 5 VAN 7
Kook de gesneden paccheri in gezouten kokend water
STAP 6 VAN 7
Voeg, nadat de wijn is verdampt, de gekonfijte tomaatjes en de in ringen gesneden courgettes toe die eerder zijn uitgehold (zoals bij gevulde courgettes), bak ze heel kort omdat ze vrij al dente moeten blijven, voeg dan de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper
STAP 7 VAN 7
Giet de pasta al dente af en bak deze in de pan, meng de ingrediënten goed

Suggesties

Pan
Kookpan
Mes

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Campania

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	103,75
Koolhydraten (g)	15,22
waarvan suikers (g)	1,61
Vetten (g)	0,91
waarvan verzadigd (g)	0,34
Eiwitten (g)	7,47
Vezels (g)	0,77
Uitverkoop (g)	0,13

Eiwitten
7,47g·31%
Koolhydraten
15,22g·62%
Vetten
0,91g·4%
Vezels
0,77g·3%