De canederli di speck zijn een smakelijk en hartig voorgerecht, typisch voor de Italiaanse Alpenregio's. Het zijn balletjes van oud brood verrijkt met speck, ui en peterselie, die vervolgens in bouillon worden gekookt. Ze zijn perfect om overgebleven brood te gebruiken en worden zeer gewaardeerd tijdens de koudere maanden van het jaar.
Laat het brood 30 minuten weken in kokende melk
Bak de speck in blokjes in gesmolten boter, voeg de gehakte ui en peterselie toe, haal het bijna meteen van het vuur en laat afkoelen
Meng het uitgeknepen brood met eieren, een snufje zout, nootmuskaat en het mengsel van speck, ui en peterselie
Vorm ballen zo groot als mandarijnen en kook ze 15-20 minuten in de bouillon
Koekenpan
Kom
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Typische gerechten uit de Italiaanse Alpenregio's
Italia
| Energie (kcal) | 64,71 |
| Koolhydraten (g) | 2,06 |
| waarvan suikers (g) | 2,06 |
| Vetten (g) | 4,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,15 |
| Eiwitten (g) | 4,15 |
| Vezels (g) | 0,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
