De canederli in bouillon zijn een traditioneel hoofdgerecht uit Trentino-Zuid-Tirol, bereid met oud brood, eieren, melk en andere ingrediënten. Deze heerlijke broodknoedels worden geserveerd in een warme bouillon en verrijkt met verse luganega, gekookte ham, peterselie en geraspte grana kaas.
De canederli zijn een gerecht van Zuid-Tiroolse oorsprong (Knodels), maar hebben in de loop van de tijd hun eigen kenmerken van Trentino gekregen: ze zijn iets kleiner, minder vet en gemaakt van uitsluitend wit brood.
Ze worden op verschillende manieren bereid, allemaal vergelijkbaar maar tegelijkertijd verschillend afhankelijk van de regio, verschillend in ingrediënten en bereiding. Je kunt ze eten in bouillon, met saus of gewoon met gesmolten boter en salie.
Doe het in blokjes gesneden brood in een kom en bevochtig het met de lauwe melk, zodat het goed kan absorberen gedurende enkele uren.
Prak het brood met een vork (of met de handen) en voeg dan de eieren, de verkruimelde en eerder verwarmde luganega, de fijngehakte ham, de geraspte Grana Trentino kaas, de gehakte peterselie, een snufje zout en de eetlepel bloem toe.
Meng de ingrediënten zorgvuldig en vorm met het mengsel ballen zo groot als een groot ei of iets kleiner dan een tennisbal, rol ze door de witte bloem en gooi ze in de kokende bouillon, laat ze ongeveer 10 minuten koken.
Ze kunnen droog geserveerd worden met gesmolten boter en kaas.
Kom
Garde
Pan
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen
De canederli zijn een typisch gerecht uit Trentino-Zuid-Tirol
Italia
| Energie (kcal) | 210,9 |
| Koolhydraten (g) | 34,44 |
| waarvan suikers (g) | 1,21 |
| Vetten (g) | 4,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,01 |
| Eiwitten (g) | 9,69 |
| Vezels (g) | 2,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,68 |
