Canederli in bouillon zijn een traditioneel eerste gerecht uit Trentino-Alto Adige, bereid met oud brood, eieren, melk en andere ingrediënten. Deze heerlijke broodgnocchi worden geserveerd in een warme bouillon en verrijkt met luganega fresca, prosciutto cotto, peterselie en geraspte Formaggio Grana Trentino.
Canederli zijn een gerecht van Alto Adige-oorsprong (Knodels), maar ze hebben in de loop der tijd hun eigen Trentino-kenmerken gekregen: ze zijn iets kleiner, minder vet en gemaakt van uitsluitend wit brood
Ze worden op verschillende manieren bereid, allemaal vergelijkbaar maar tegelijk verschillend afhankelijk van de streek, verschillend in ingrediënten en in de bereiding; je kunt ze in bouillon, met saus of eenvoudig met gesmolten boter en salie eten
Doe het brood in een kom, snijd in kleine blokjes en overgiet met lauwwarme melk zodat het enkele uren goed kan opnemen
Plet het brood met een vork (of met de handen) en voeg dan de eieren, de verkruimelde luganega (van tevoren opgewarmd), de fijngesneden prosciutto cotto, de geraspte Formaggio Grana Trentino, de fijngehakte peterselie, een snufje zout en de eetlepel bloem toe
Meng de ingrediënten zorgvuldig en vorm met het mengsel ballen ter grootte van een groot ei of iets kleiner dan een tennisbal; rol ze door de witte bloem en laat ze in de kokende bouillon vallen; laat ongeveer 10 minuten koken
Je kunt ze ook droog serveren met gesmolten boter en kaas
Kom
Garde
Koekenpan
Bewaar in de koelkast maximaal 2-3 dagen
Canederli zijn een typisch gerecht uit Trentino-Alto Adige
Italy
| Energie (kcal) | 210,9 |
| Koolhydraten (g) | 34,44 |
| waarvan suikers (g) | 1,21 |
| Vetten (g) | 4,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,01 |
| Eiwitten (g) | 9,69 |
| Vezels (g) | 2,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,68 |
