Canja is een traditionele Portugese soep op basis van kippenbouillon verrijkt met rijst en kippenlevertjes. Het is een voedzaam en troostend gerecht, perfect voor koude dagen en om het immuunsysteem te versterken. De oorsprong dateert uit de 15e eeuw en het is een van de populairste soepen van Portugal geworden. De bereiding is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten. Canja wordt vaak als voorgerecht geserveerd, maar kan ook als hoofdgerecht worden gegeten.
Het is een soep van kippenlevertjes en rijst, typisch voor Portugal
Bereid een kippenbouillon (oud en vet) op smaak gebracht met laurierblaadjes, ui, knoflook en zwarte peperkorrels
Schuim de bouillon tijdens het koken af en filter het door een natte doek om het zoveel mogelijk te ontvetten
Hak 500 g kippenlevertjes en bak ze snel met een beetje olie, zout en peper
Giet de uitgelekte levertjes in de kokende bouillon en voeg 300 g apart gekookte rijst toe
Breng op smaak met zout en garneer met gehakte peterselie
Breng op smaak met een snufje saffraan (optioneel) opgelost in een beetje bouillon
Pan
Lepel
Mes
Portogallo
| Energie (kcal) | 113,47 |
| Koolhydraten (g) | 8,93 |
| waarvan suikers (g) | 0,23 |
| Vetten (g) | 2,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,89 |
| Eiwitten (g) | 13,58 |
| Vezels (g) | 0,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
