De canja is een traditionele Portugese soep op basis van kippenbouillon verrijkt met rijst en kippenlever. Het is een voedzaam en troostend gerecht, perfect voor koude dagen en om het immuunsysteem te versterken. De oorsprong dateert uit de 15e eeuw en het is een van de populairste soepen in Portugal geworden. De bereiding is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten. De canja wordt vaak geserveerd als voorgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht worden gegeten.
Het is een soep van lever en rijst typisch voor Portugal
Bereid een bouillon van oude, vette kip met laurierblaadjes, ui, knoflook en zwarte peperkorrels
Schep het schuim van de bouillon tijdens het koken en filter het door een natte doek om het zo veel mogelijk vet te verwijderen
Hak 500 g kippenlever fijn en bak ze snel in een beetje olie. Breng op smaak met zout en peper
Voeg de uitgelekte lever toe aan de kokende bouillon en voeg 300 g voorgekookte rijst toe
Breng op smaak met zout en garneer met fijngehakte peterselie
Kruid met een snufje saffraan (optioneel) opgelost in een beetje bouillon
Pan
Lepel
Mes
Portugal
| Energie (kcal) | 211,9 |
| Koolhydraten (g) | 30,9 |
| waarvan suikers (g) | 0,16 |
| Vetten (g) | 3,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,22 |
| Eiwitten (g) | 14,95 |
| Vezels (g) | 0,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
