De cannelloni alla Sivigliana zijn een rijk en smaakvol voorgerecht, typisch voor de Spaanse keuken. Ze bestaan uit garnalen, venusschelpen en mosselen, op smaak gebracht met peterselie, knoflook en sjalot en gegratineerd met een heerlijke saus op basis van boter, bloem en melk. Ze zijn eenvoudig te bereiden maar vergen wat bereidingstijd. Ideaal voor echte liefhebbers van zeevruchten.
Bereid het deeg door wat zout aan de ingrediënten toe te voegen
Laat het ongeveer 30 minuten rusten
Pel de garnalen, snijd de rug in en reinig ze. Laat in een braadpan de mosselen en venusschelpen openen met een scheutje water, knoflook en peterselie en pel ze vervolgens
Fruit de sjalot in 2 eetlepels olie, giet de wijn erbij, laat verdampen en voeg de garnalen, venusschelpen en mosselen toe
Kook 5 minuten, breng op smaak met zout en peper
Rol het deeg uit en snijd rechthoeken van 10 x 12 cm, kook ze 5 minuten in water met de resterende olie en giet af
Maak de bechamelsaus met bloem, boter, melk en zout
Meng 2/3 ervan door de zeevruchten, bestrijk het mengsel op de deegrechthoeken en rol ze tot cannelloni
Leg ze in een beboterde ovenschaal, bedek met de resterende bechamelsaus en gratineer 7-8 minuten in de oven
Koekenpan
Kom
Kookpot
Vergiet
Ovenschaal voor cannelloni
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Spagna
| Energie (kcal) | 153,76 |
| Koolhydraten (g) | 14,57 |
| waarvan suikers (g) | 2,84 |
| Vetten (g) | 6,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,54 |
| Eiwitten (g) | 9,47 |
| Vezels (g) | 0,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
