De cannelloni van aubergine zijn een heerlijk en smaakvol vegetarisch gerecht. De aubergines worden in dunne plakken gesneden en gegrild, vervolgens gevuld met een heerlijke mix van tomaten voor saus, provola kaas en basilicum. Ten slotte worden ze in de oven gebakken met een snufje geraspte Parmezaanse kaas en een royale hoeveelheid bechamelsaus.
Bereid een verse (gekookte) saus met tomaten, knoflook, basilicum en zout zonder olie te gebruiken
Kook gedurende 20 minuten en zeef de saus
Neem ongeveer 200 g en ook ongeveer 70 g geraspte Parmezaanse kaas om te gebruiken voor de cannelloni
Bereid een aubergine parmigiana: snijd de aubergines in de lengte in plakken van 4 mm zonder de schil te verwijderen
Bak de aubergines in hete olijfolie en laat ze uitlekken op papier
Snijd de provola in blokjes
Leg in een pan een laag saus, een laag aubergine, een laag provola, een laag Parmezaanse kaas en enkele basilicumblaadjes
Begin opnieuw met de saus tot de ingrediënten op zijn
Bak in de oven op 180 graden gedurende 35-40 minuten
Bereid 1 of meer pannen die groot genoeg zijn om de cannelloni te bevatten
Spreid op de bodem een laag saus gemengd met bechamelsaus en Parmezaanse kaas
Vul de vellen verse (rauwe) pasta met kleine porties aubergine parmigiana, rol ze op en leg ze op de bodem van de pan
Maak slechts één laag en bedek alles met de rest van de saus gemengd met bechamelsaus en Parmezaanse kaas
Bak in de oven op 180 graden gedurende 30 minuten
Serveer warm
Grill
Pan voor het koken van pasta
Koekenpan
Oven
Italia
| Energie (kcal) | 95,39 |
| Koolhydraten (g) | 5,03 |
| waarvan suikers (g) | 2,72 |
| Vetten (g) | 5,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,9 |
| Eiwitten (g) | 6,4 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
