Cannelloni van aubergine zijn een heerlijk en smaakvol vegetarisch gerecht. De aubergines worden in dunne plakken gesneden en gegrild, vervolgens gevuld met een smakelijke mix van tomatensaus, provola en basilicum. Ten slotte worden ze in de oven gebakken met een strooiing geraspte Parmigiano en een royale laag bechamelsaus.
Maak een verse (gekookte) saus van tomaten met knoflook, basilicum en zout zonder olie te gebruiken
Kook 20 minuten en pureer en zeef de saus
Haal er ongeveer 200 g van en zet ook ongeveer 70 g geraspte Parmigiano klaar om voor de cannelloni te gebruiken
Maak een parmigiana van aubergines: snijd de aubergines in de lengte in plakken van 4 mm zonder de schil te verwijderen
Bak de aubergineplakken in hete olijfolie en laat ze uitlekken op keukenpapier
Snijd de provola in blokjes
Leg in een ovenschaal een laag saus, een laag aubergines, een laag provola, een laag Parmigiano en enkele blaadjes basilicum
Herhaal met saus tot de ingrediënten op zijn
Bak in de oven op 180 graden gedurende 35-40 minuten
Bereid 1 of meer ovenschalen voor die groot genoeg zijn om de cannelloni te bevatten
Spreid op de bodem een laag saus gemengd met bechamelsaus en Parmigiano
Vul de verse pastavellen (rauw) met kleine porties van de aubergine-parmigiana, rol ze op en leg ze op de bodem van de ovenschaal
Maak slechts één laag en bedek alles met de rest van de saus gemengd met bechamelsaus en Parmigiano
Bak in de oven op 180 graden gedurende 30 minuten
Serveer warm
Grill
Pan om pasta te koken
Koekenpan
Oven
Italy
| Energie (kcal) | 95,39 |
| Koolhydraten (g) | 5,03 |
| waarvan suikers (g) | 2,72 |
| Vetten (g) | 5,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,9 |
| Eiwitten (g) | 6,4 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
