
De cannelloni van aubergines zijn een heerlijk en smakelijk vegetarisch gerecht. De aubergines worden in dunne plakken gesneden en gegrild, daarna gevuld met een heerlijke mix van tomaten voor saus, provola kaas en basilicum. Tot slot worden ze gebakken met een strooi van geraspte Parmezaanse kaas en een royale hoeveelheid bechamelsaus.






Bereid een verse saus (gekookt) met tomaten, knoflook, basilicum en zout zonder olie te gebruiken
Kook 20 minuten en pureer de saus
Haal ongeveer 200 g eruit en verwijder ook ongeveer 70 g geraspte Parmezaanse kaas om te gebruiken voor de cannelloni
Bereid een aubergine parmigiana: snijd de aubergines in de lengte in plakken van 4 mm zonder de schil te verwijderen
Bak de aubergines in hete olijfolie en laat ze uitlekken op papier
Snijd de provola in blokjes
Doe in een pan een laag saus, een laag aubergines, een laag provola, een laag Parmezaanse kaas en enkele basilicumblaadjes
Begin opnieuw met de saus tot de ingrediënten op zijn
Zet in de oven op 180 graden voor 35-40 minuten
Bereid 1 of meer ovenschaal(s) voor die groot genoeg zijn voor de cannelloni
Leg op de bodem een laag saus gemengd met bechamelsaus en Parmezaanse kaas
Vul de verse pastavellen (rauw) met kleine porties aubergine parmigiana, rol ze op en leg ze op de bodem van de pan
Maak slechts één laag en bedek alles met de rest van de saus, gemengd met bechamelsaus en Parmezaanse kaas
Grill
Pasta kookpan
Pan
Oven
Italy
Zet in de oven op 180 graden voor 30 minuten
| Energie (kcal) | 90,34 |
| Koolhydraten (g) | 4,51 |
| waarvan suikers (g) | 2,35 |
| Vetten (g) | 5,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 3 |
| Eiwitten (g) | 5,77 |
| Vezels (g) | 1,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |