Cannoli met ricotta zijn een klassiek Siciliaans dessert, typisch voor de carnavalsperiode. Deze delicate en knapperige lekkernijen zijn gevuld met een crème van verse ricotta gemengd met suiker en gekonfijte vruchten, verrijkt met stukjes chocolade. De vulling wordt vervolgens in knapperige schelpen gedaan die zijn gemaakt van bloem, eidooiers, alcohol en reuzel. Eenmaal klaar worden de cannoli gefrituurd in overvloedige reuzel om een knapperige goudbruine kleur te krijgen. Cannoli met ricotta zijn een explosie van smaak en textuur, een waar genot voor de smaakpapillen!
Maak een kuiltje in de bloem en voeg in het midden de reuzel en de 2 dooiers toe en kneed met de alcohol en de wijn tot je een redelijk stevig deeg hebt
Laat het deeg een tijdje rusten onder een doek (ongeveer 30 minuten)
Rol vervolgens een deeg uit met een dikte van 2-3 mm en snijd het deeg in cirkels met een diameter van ongeveer 10 cm
Wikkel elke deegcirkel om de speciale buisjes (vroeger waren ze van riet, tegenwoordig zijn ze van blik)
Zorg ervoor dat de 2 randen van het deeg goed aan elkaar plakken en frituur de cannoli in overvloedige reuzel
Laat ze uitlekken op keukenpapier als ze goudbruin zijn
Laat afkoelen en verwijder dan de cannoli van de buisjes
Voor de vulling: meng de ricotta met de suiker en zeef het geheel zodat het als een crème wordt
Voeg de gekonfijte vruchten en de chocolade toe en meng goed
Vul de cannoli, maak de 2 uiteinden gelijk met het natte mes van een mes en decoreer met zeer fijngehakte geroosterde amandelen
Bestrooi ten slotte met poedersuiker
Buisjes voor cannoli
Blender
Deegsnijder
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 328,82 |
| Koolhydraten (g) | 61,62 |
| waarvan suikers (g) | 1,46 |
| Vetten (g) | 5,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,14 |
| Eiwitten (g) | 10,46 |
| Vezels (g) | 1,89 |
