Cannoli met ricotta zijn een klassieke Siciliaanse zoetigheid, typisch voor de carnavalsperiode. Deze delicate en knapperige lekkernijen worden gevuld met een crème van verse ricotta gemengd met suiker en gekonfijte vruchten, verrijkt met stukjes chocolade. De vulling wordt vervolgens in knapperige schelpen gedaan die gemaakt zijn van bloem, eidooiers, alcohol en reuzel. Zodra ze klaar zijn, worden de cannoli in ruim reuzel gefrituurd om een krokante goudbruine kleur te krijgen. Cannoli met ricotta zijn een explosie van smaak en textuur, een waar genot voor de smaakpapillen!
Maak een kuiltje van de bloem en doe in het midden de reuzel, de 2 eidooiers en kneed met de alcohol en de wijn tot een vrij stevig deeg
Laat het deeg even rusten, afgedekt met een doek (ongeveer 30 minuten)
Rol vervolgens een vel van 2-3 mm dik uit en steek cirkels van ongeveer 10 cm diameter uit
Wikkel elke deegcirkel om speciale cannoli-buisjes (vroeger van riet, tegenwoordig van blik)
Let erop dat de twee randen goed worden vastgedrukt en frituur de cannoli vervolgens in ruim reuzel
Als ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier
Laat afkoelen en schuif vervolgens de cannoli van de buisjes
Voor de vulling: meng de ricotta met de suiker en zeef het mengsel zodat het een romige consistentie krijgt
Voeg de gekonfijte vruchten en de chocolade toe en meng goed
Vul de cannoli, strijk de twee uiteinden glad met een met water bevochtigd mes en garneer met zeer fijngehakte geroosterde amandelen
Bestrooi tenslotte met poedersuiker
Buisjes voor cannoli
Blender
Uitsteekvorm
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 328,82 |
| Koolhydraten (g) | 61,62 |
| waarvan suikers (g) | 1,46 |
| Vetten (g) | 5,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,14 |
| Eiwitten (g) | 10,46 |
| Vezels (g) | 1,89 |
