Caponata met Aubergines

Name: Caponata met Aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Aubergines; 500 g Uien; 500 g Tomaten; 100 g Selderijstengels; 100 g Groene Olijven; 50 g Kappertjes in Zout; null Olie om te Frituren:; q.b. Extra Vergine Olijfolie; 1 theelepel Suiker; q.b. Wijnazijn; q.b. Basilicum; q.b. Zout

@tuduu

Categorie: Bijgerechten

De Caponata met Aubergines is een smakelijk bijgerecht typisch voor de Siciliaanse keuken. Het is een heerlijke bereiding op basis van aubergines, uien, tomaten, selderijstengels, groene olijven, kappertjes, basilicum en een rijke zoetzure saus. De caponata wordt gefrituurd en vervolgens samen met de andere ingrediënten gekookt om een unieke en uitgesproken smaak te creëren. Het is een uitstekend alternatief voor de klassieke gegrilde groenten en past perfect bij vlees- en visgerechten.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Aubergines1,000g
Uien500g
Tomaten500g
Selderijstengels100g
Groene olijven100g
Kappertjes in zout50g
Olie om te frituren:
Extra vergine olijfolieq.b.
Suiker1cucchiaino
Wijnazijnq.b.
Basilicumq.b.
Zoutq.b.

Beschikbare producten

Groene olijven "Nocellara" in pekel 280g

1 product

€ 8,60

Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 product

€ 22,10

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Was de aubergines, snijd ze in blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer een uur rusten
STAP 2 VAN 7
Blancheer ondertussen de tomaten, pel ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes
STAP 3 VAN 7
Snijd de ui fijn en fruit deze met twee eetlepels olie; voeg eerst de tomaat toe, dan de eerder gehakte selderij, de ontpitte olijven en de kappertjes
STAP 4 VAN 7
Kook ongeveer tien minuten op laag vuur tot de tomaten zacht zijn, haal dan de pan van het vuur
STAP 5 VAN 7
Spoel de aubergines af, droog ze met keukenpapier en frituur ze in ruime hete olie
STAP 6 VAN 7
Laat de aubergineblokjes uitlekken en droog ze steeds op keukenpapier als ze goudbruin zijn, voeg ze dan toe aan de tomaten
STAP 7 VAN 7
Zet de pan met alle groenten terug op laag vuur en voeg de azijn toe

Suggesties

Pan
Mes
Snijplank
Kom

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de caponata in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3-4 dagen.

Meer informatie

Je kunt de caponata zowel warm als koud serveren.

Oorsprong

Italia, Sicilia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	29,94
Koolhydraten (g)	3,93
waarvan suikers (g)	3,92
Vetten (g)	0,77
waarvan verzadigd (g)	0,11
Eiwitten (g)	1,13
Vezels (g)	1,88
Uitverkoop (g)	0,05

Eiwitten
1,13g·15%
Koolhydraten
3,93g·51%
Vetten
0,77g·10%
Vezels
1,88g·24%