De Caponatina is een heerlijk Siciliaans bijgerecht op basis van aubergines, tomaten, paprika's, selderij, basilicum en ui. Het is een smaakvol en zeer veelzijdig gerecht. Het kan zowel warm als koud worden genoten en is perfect als bijgerecht bij vleesgerechten of als voorgerecht. De caponatina biedt dankzij de combinatie van verse en aromatische ingrediënten een perfecte balans tussen zoetheid en zuurheid.
Maak de witte selderij, paprika's en aubergines schoon en snijd ze in stukjes en bak ze
Laat ze uitlekken, leg ze op keukenpapier en zout ze
Fruit in een pan de gesnipperde ui met de groene selderij en basilicum
Voeg de gepelde, ontpitte en in stukken gesneden tomaten toe aan de pan
Zout ze en laat ze 20 minuten koken
Doe de gebakken groenten in een kom, voeg de tomaten toe en besprenkel met veel azijn
Serveer de caponatina lauwwarm of koud
Pan
Mes
Snijplank
Bewaar de caponatina in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, voor maximaal 3 dagen.
Deze caponata is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken, rijk aan smaken en kleuren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 95,44 |
| Koolhydraten (g) | 13,61 |
| waarvan suikers (g) | 13,6 |
| Vetten (g) | 1,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,31 |
| Eiwitten (g) | 4,05 |
| Vezels (g) | 9,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
