De caponatina is een heerlijk Siciliaans bijgerecht op basis van aubergines, tomaten, paprika's, selderij, basilicum en ui. Het is een smaakvol en zeer veelzijdig gerecht. Het kan zowel warm als koud worden gegeten en is perfect als begeleider van vleesgerechten of om te serveren als voorgerecht. De caponatina, dankzij de combinatie van verse en aromatische ingrediënten, biedt een perfecte balans tussen zoetheid en zuurte.
Maak schoon en snijd de witte bleekselderij, de paprika's en de aubergines in stukjes en frituur ze
Laat ze uitlekken, leg ze op keukenpapier en bestrooi met zout
Fruit in een pan de gesnipperde ui met de groene bleekselderij en de basilicum
Voeg in de pan de gepelde tomaten toe, ontdaan van de zaden en in stukken gesneden
Breng op smaak met zout en laat 20 minuten koken
Doe de gefrituurde groenten in een kom, voeg de tomaten toe en besprenkel royaal met wijnazijn
Serveer de caponatina lauw of koud
Koekenpan
Mes
Snijplank
Bewaar de caponatina in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, maximaal 3 dagen.
Deze caponata is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken, rijk aan smaken en kleuren.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 22,21 |
| Koolhydraten (g) | 3,41 |
| waarvan suikers (g) | 3,41 |
| Vetten (g) | 0,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 1 |
| Vezels (g) | 1,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
