Carasau
De Carasau is een soort dun en knapperig brood afkomstig uit Sardinië. Het is een traditionele specialiteit van het eiland, vaak geserveerd als voorgerecht. De knapperige textuur en de gemakkelijke houdbaarheid maken het een uitstekende keuze om te serveren met sauzen en kazen. Dit recept begeleidt je bij het maken van zelfgemaakte Carasau, perfect voor een aperitief met een Sardijnse touch. Hier is hoe je de Carasau maakt.
Ingrediënten
- Griesmeel van harde tarwe
10,000G10,000G - Water
650Cl650Cl - Gist
100G100G - Zout
100G100G
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 8
Van Sardijnse oorsprong presenteert de Carasau zich als een zeer dun droog brood
- STAP 2 VAN 8
De Carasau wordt ook wel 'muziekpapier' genoemd vanwege het geluid dat het maakt wanneer het wordt gekauwd
- STAP 3 VAN 8
Het is een arm brood dat, vergelijkbaar met andere soorten brood die in Noord-Afrika worden geconsumeerd, bijna symbolisch gist nodig heeft
- STAP 4 VAN 8
Het kan op Arabisch brood lijken, maar het verschilt aanzienlijk omdat Arabisch brood van gewone bloem is en een toevoeging van vetten heeft die het zacht en mals maken
- STAP 5 VAN 8
Het deeg, bestaande uit water, bloem en gist, wordt bij voorkeur in een spiraalkneder gemaakt gedurende ongeveer 12-14 minuten
- STAP 6 VAN 8
Het gewicht is gemiddeld 50 g en moet tot een zeer dunne laag worden uitgerold
- STAP 7 VAN 8
Het zout, eenmaal opgelost in water, wordt meerdere keren met een kwast over het hele oppervlak aangebracht voordat het wordt gebakken
- STAP 8 VAN 8
Het bakken gebeurt op ingevette bakplaten bij een temperatuur van 220-225 graden
Suggesties
Pastaroller
Cutter
Algemene informatie
Oorsprong
Italia, Sardegna
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 194,39 |
| Koolhydraten (g) | 43,1 |
| waarvan suikers (g) | 1,02 |
| Vetten (g) | 0,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,05 |
| Eiwitten (g) | 6,62 |
| Vezels (g) | 1,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
- Eiwitten6,62g·13%
- Koolhydraten43,1g·84%
- Vetten0,42g·1%
- Vezels1,32g·3%