De Carasau is een soort dun en knapperig brood afkomstig uit Sardinië. Het is een traditionele specialiteit van het eiland, vaak geserveerd als voorgerecht. De knapperige textuur en de gemakkelijke houdbaarheid maken het een uitstekende keuze om te serveren met sauzen en kazen. Dit recept begeleidt je bij het maken van zelfgemaakte Carasau, perfect voor een aperitief met een Sardijnse touch. Hier is hoe je de Carasau maakt.
Van Sardijnse oorsprong presenteert de Carasau zich als een zeer dun droog brood
De Carasau wordt ook wel 'muziekpapier' genoemd vanwege het geluid dat het maakt wanneer het wordt gekauwd
Het is een arm brood dat, vergelijkbaar met andere soorten brood die in Noord-Afrika worden geconsumeerd, bijna symbolisch gist nodig heeft
Het kan op Arabisch brood lijken, maar het verschilt aanzienlijk omdat Arabisch brood van gewone bloem is en een toevoeging van vetten heeft die het zacht en mals maken
Het deeg, bestaande uit water, bloem en gist, wordt bij voorkeur in een spiraalkneder gemaakt gedurende ongeveer 12-14 minuten
Het gewicht is gemiddeld 50 g en moet tot een zeer dunne laag worden uitgerold
Het zout, eenmaal opgelost in water, wordt meerdere keren met een kwast over het hele oppervlak aangebracht voordat het wordt gebakken
Het bakken gebeurt op ingevette bakplaten bij een temperatuur van 220-225 graden
Pastaroller
Cutter
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 194,39 |
| Koolhydraten (g) | 43,1 |
| waarvan suikers (g) | 1,02 |
| Vetten (g) | 0,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,05 |
| Eiwitten (g) | 6,62 |
| Vezels (g) | 1,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
