De Carbonara di Mare is een rijk en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor liefhebbers van zeevruchten. Oorspronkelijk uit de Romeinse traditie, bevat deze variant van de klassieke carbonara mosselen naast de originele ingrediënten. Het resultaat is een romig, smaakvol gerecht met een kenmerkend zee-aroma. Zorg ervoor dat je verse ingrediënten gebruikt voor een perfect resultaat. Het bereiden van de Carbonara di Mare vereist slechts een paar stappen en ongeveer 35 minuten in totaal. Serveer het warm en geniet van elke hap van deze delicatesse.
Was de peterselie, droog het en hak het fijn: je hebt een eetlepel nodig
Maak de knoflookteen en de ui schoon: snijd de ui in dunne plakjes
Zet al deze ingrediënten apart
Verwijder de baard die tussen de twee schelpen van de mosselen uitkomt en was ze vervolgens grondig onder stromend water
Verwijder de reeds geopende exemplaren
Doe de mosselen in een grote pan, bedek ze met koud water en zet de pan op het fornuis: laat ze op hoog vuur 5 minuten opengaan
Zeef vervolgens het kookvocht van de mosselen en bewaar het; verwijder de schelpen van de mosselen
Verwijder de gesloten exemplaren
Breng licht gezouten water aan de kook in een pan
Fruit in een koekenpan met de olie de knoflookteen en de fijn gesneden ui
Voeg het kookvocht van de mosselen en de gepelde mosselen toe en kook 2-3 minuten
Wanneer het water in de pan kookt, kook de pasta al dente
Terwijl de pasta kookt, breek de eieren in een kopje, scheid de dooiers van de eiwitten en meng de dooiers met de peterselie
Giet de pasta al dente af en doe het in de pan met de gebakken ingrediënten, voeg de dooiers gemengd met de peterselie toe, een beetje zout en een flinke draai witte peper
Kook alles op matig vuur totdat de dooiers beginnen te stollen
Serveer onmiddellijk
Koekenpan
Kom
Vergiet
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
De Carbonara di Mare is een variant van het klassieke Romeinse gerecht. Bereid met mosselen, geeft het een onmiskenbare zeesmaak.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 171,53 |
| Koolhydraten (g) | 17,4 |
| waarvan suikers (g) | 0,69 |
| Vetten (g) | 6,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,19 |
| Eiwitten (g) | 11,75 |
| Vezels (g) | 0,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
