Carbonara met courgette is een variant van de klassieke Romeinse carbonara waarin courgette wordt toegevoegd, wat een lichtzoete smaak en een aangename krokante textuur geeft. Dit hoofdgerecht is eenvoudig te bereiden en is perfect voor elke gelegenheid.
Snijd de courgette in ringetjes
Verwarm 3 eetlepels olie, laat de knoflook goudbruin worden en voeg dan de courgette toe en laat dit 20 minuten op laag vuur koken
Zout halverwege de kooktijd
Klop in een kom de eieren en de dooier met 4 eetlepels pecorino, zout en peper
Kook de spaghetti, giet ze af en doe ze in de kom, meng snel om te voorkomen dat de eieren stollen, voeg de courgette en een handvol gehakte peterselie en extra pecorino toe
Pan
Kom
Spatel
Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen
Deze versie van carbonara is verrijkt met courgette voor een frisse toets van het gerecht
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 343,42 |
| Koolhydraten (g) | 59,35 |
| waarvan suikers (g) | 3,63 |
| Vetten (g) | 4,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,89 |
| Eiwitten (g) | 14,41 |
| Vezels (g) | 5,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,41 |
