De carbonara met courgette is een variant van de klassieke Romeinse carbonara waarin courgettes worden toegevoegd, die een licht zoete smaak en een aangename knapperige textuur geven. Dit hoofdgerecht is eenvoudig te bereiden en past perfect bij elke gelegenheid.
Snijd de courgettes in plakjes
Verwarm 3 eetlepels olie, bak de knoflook goudbruin en voeg dan de courgettes toe en kook op laag vuur gedurende 20 minuten
Voeg halverwege het koken zout toe
Klop in een kom de eieren en de dooier met 4 eetlepels pecorino, zout en peper
Kook de spaghetti, giet af en doe ze in de kom, meng snel om te voorkomen dat de eieren stollen, voeg de courgettes, een handvol gehakte peterselie en meer pecorino toe
Koekenpan
Kom
Spatel
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Deze versie van de carbonara is verrijkt met courgettes om een frisse toets aan het gerecht te geven
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 180,41 |
| Koolhydraten (g) | 23,34 |
| waarvan suikers (g) | 1,95 |
| Vetten (g) | 5,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,59 |
| Eiwitten (g) | 8,17 |
| Vezels (g) | 3,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
