De carbonara met courgettes is een variant van de klassieke Romeinse carbonara waarbij courgettes worden toegevoegd, die een licht zoete smaak en een aangename krokante textuur geven. Dit pastagerecht is eenvoudig te bereiden en geschikt voor elke gelegenheid.
Snijd de courgettes in plakjes
Verhit 3 eetlepels olijfolie, bak de knoflook goudbruin, voeg de courgettes toe en laat 20 minuten op laag vuur sudderen
Bestrooi ze met zout halverwege het koken
Klop in een kom de eieren en de eidooier met 4 eetlepels Pecorino, zout en peper
Kook de spaghetti, giet ze af en doe ze in de kom. Meng snel zodat de eieren niet stollen, voeg de courgettes toe, een handvol gehakte peterselie en nog wat Pecorino
Koekenpan
Kom
Spatel
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Deze versie van de carbonara is verrijkt met courgettes om het gerecht een frisse toets te geven
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 180,41 |
| Koolhydraten (g) | 23,34 |
| waarvan suikers (g) | 1,95 |
| Vetten (g) | 5,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,59 |
| Eiwitten (g) | 8,17 |
| Vezels (g) | 3,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
