De carbonarasaus is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Lazio. Het is een romige saus op basis van eieren, pancetta en Pecorino Romano kaas. Traditioneel wordt het geserveerd met pasta, maar het kan ook worden gebruikt als dressing voor andere gerechten. De oorsprong is onzeker, maar men vermoedt dat het is ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog toen Amerikaanse soldaten eieren en pancetta ruilden voor melkpoederrantsoenen met Italiaanse boeren. De carbonarasaus is een klassieker geworden in de Italiaanse keuken en is geliefd over de hele wereld. Het is een smakelijk en rijk gerecht, perfect voor echte liefhebbers van de Italiaanse keuken.
Bak de in blokjes gesneden pancetta op een zeer laag vuur in olie met zout, zodat het zacht blijft; klop de eieren in een kom samen met de geraspte kaas
Uitstekend met spaghetti, eerst de eieren over de hete spaghetti gieten en dan de olie en de pancetta
Koekenpan
Kom
Fornuis
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 462,62 |
| Koolhydraten (g) | 0,91 |
| waarvan suikers (g) | 0,91 |
| Vetten (g) | 44,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 16,95 |
| Eiwitten (g) | 13,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,5 |
