De carbonarasaus is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Lazio. Het is een romige saus op basis van eieren, pancetta en Pecorino Romano. Traditioneel wordt het met pasta gegeten, maar het kan ook worden gebruikt als smaakmaker voor andere gerechten. De oorsprong is onzeker, maar men veronderstelt dat het is ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen Amerikaanse soldaten eieren en pancetta ruilden met Italiaanse boeren voor rantsoenen melkpoeder. De carbonarasaus is uitgegroeid tot een klassieker van de Italiaanse keuken en erg geliefd over de hele wereld. Het is een smaakvol en rijk gerecht, perfect voor echte liefhebbers van de Italiaanse keuken.
Bak de in blokjes gesneden pancetta op zeer laag vuur in de olie met zout zodat deze zacht blijft; klop de eieren in een kom samen met de geraspte Pecorino Romano
Heerlijk met spaghetti: eerst de eieren over de hete spaghetti gieten, daarna de olie en de pancetta
Koekenpan
Kom
Fornuis
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 462,62 |
| Koolhydraten (g) | 0,91 |
| waarvan suikers (g) | 0,91 |
| Vetten (g) | 44,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 16,95 |
| Eiwitten (g) | 13,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,5 |
